UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

5 речей, про які завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса

www.rbc.ua
Wed, 06 Nov 2024 16:30:27 +0200
5 речей, про які завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса

Приготування м'яса - це не лише мистецтво, а й процес, яка вимагає уваги до деталей. Щоб досягти ідеального результату, важливо враховувати кілька ключових аспектів, від вибору інгредієнтів до техніки приготування.

РБК-Україна (проєкт Styler) розповідає про те, що завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса.

Правильно вибирати м'ясо

Перший крок до смачної і безпечної страви - це вибір якісного м'яса. При купівлі обов'язково звертайте увагу на колір, запах і текстуру.

М'ясо має бути свіжим, без запахів, плям та слизу. Свіже м'ясо має яскраво-червоний колір, приємний аромат і пружну текстуру.

Не забувайте, що різні частини м'яса мають різні властивості: ніжніший шматок, такий як філе, підходить для швидкого смаження, а більш жорсткі частини, як лопатка чи шия, краще тушкувати або готувати на повільному вогні.

Крім того, чим більше жирових прошарків у м'ясі, тим соковитішим воно буде під час приготування.

Не маринувати надмірно

Хоча спеції та маринад, безумовно, надають м'ясу приємного смаку та аромату, вкрай важливо не використовувати їх забагато. Наприклад, тривале маринування (понад 2 години) з сіллю зробить м'ясо жорстким.

А завелика кількість спецій просто приховає смак м'яса, зробивши страву несмачною.

Забагато спецій псують смак страви (ілюстративне фото: Freepik)

Не перевантажувати пательню

Одним з найбільших ворогів смачного м'яса є перевантаження посуду. Якщо ви намагаєтеся приготувати кілька шматочків одночасно, температура на пательні може різко знизитися через холодне м'ясо, і шматки замість смаження почнуть варитися у власному соку.

Це позначиться на смаку та текстурі м'яса. Для великих шматків м'яса краще використовувати гриль або піч, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла. Або смажити м'ясо на пательні в декілька етапів.

Спостерігати за температурою приготування

Відстеження температури м'яса - ключовий момент при його приготуванні. Багато м'ясних страв потребують різної температури для досягнення оптимального результату.

Наприклад, для стейка середнього рівня просмажування потрібно, щоб температура всередині м'яса досягала 57-60 градусів, а курка має просмажитися мінімум до 75 градусів.

Щоб визначити температуру м'яса, можна використовувати спеціальний термометр або скористатися простим та надійним способом - надрізати страву. Готове м'ясо змінює колір з червоного на білий (курятина) або злегка коричневий (свинина чи телятина).

Дати м'ясу відпочити після смаження

Перед подачею важливо зачекати 5-10 хвилин, накривши м'ясо фольгою. Так соки рівномірно розподіляться по всьому шматку, і м'ясо буде соковитішим.

Цей крок часто пропускають, проте насправді це неабияк впливає на смак готового м'яса.

Нещодавно ми писали про те, як зробити вінегрет ще смачнішим, змінивши спосіб приготування.

Також читайте, які сорти капусти категорично не підходять для квашення.

При написанні матеріалу використовувалися такі джерела: The Spruce Eats, Allrecipes.

Читати повністю

Останні новини

На Дніпропетровщині російський КАБ знищив оселю рятувальника, який відпочивав вдома
На Дніпропетровщині російський КАБ знищив оселю рятувальника, який відпочивав вдома
Про це повідомля пресцентр ДСНС України у Дніпропетровській області, переда RegioNews.Відомо, що в момент атаки російського КАБа надзвичайник відпочивав вдома після добового чергування. На щаст...
regionews.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:25:11 +0300
Перша зброя від Трампа: що увійде до пакету – дані Reuters
Перша зброя від Трампа: що увійде до пакету – дані Reuters
Президент США Дональд Трамп уперше використа свої президентські повноваження, щоб дати зброю Україні. Про це пише Reuters, інформу laquoГлавкомraquo.laquoЦей крок свідчить про нову зацікав...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:23:15 +0300
Трамп уперше надасть Україні зброю своїм власним указом, – ЗМІ
Трамп уперше надасть Україні зброю своїм власним указом, – ЗМІ
Президент США Дональд Трамп уперше після повернення на посаду готу новий пакет військової допомоги Україні, який буде надано за президентськими повноваженнями щодо скорочення військових ресурсів....
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:18:54 +0300
11 липня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
11 липня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
липня відзначаться Всесвітній день народонаселення та день шоколаду. Віряни вшановують памrsquoять Княгині Ольги.Всесвітній день народонаселення липня відзначаться Всесвітній день народ...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:07:36 +0300
Добропілля потерпає від навали FPV-дронів. DeepState повідомив головну мету окупантів
Добропілля потерпає від навали FPV-дронів. DeepState повідомив головну мету окупантів
Аналітики прокту DeepState повідомили оновлені дані запущених по Добропіллю FPV-дронів. За липня та ніч на липня ворог запустив по місту понад сотню FPV-дронів, переда laquoГлавкомraquo....
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:04:11 +0300
Литва виділить Україні 21 млн євро для відбудови та модернізації системи освіти, що постраждала від війни
Литва виділить Україні 21 млн євро для відбудови та модернізації системи освіти, що постраждала від війни
Про це повідомля Міністерство освіти і науки України.На Конференції з питань відновлення України в Римі липня міністр закордонних справ Литви Кястутіс Будріс та перший заступник міністра освіти...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 00:04:00 +0300
День ангела 11 липня: кого та як вітати з іменинами
День ангела 11 липня: кого та як вітати з іменинами
липня року який нині день ангела таяквітати зіменинами читайте вматеріалі ТСН.ua.
tsn.ua
Fri, 11 Jul 2025 00:01:00 +0300
Перестановки у Кабміні: ЗМІ дізналися, яких міністрів можуть звільнити
Перестановки у Кабміні: ЗМІ дізналися, яких міністрів можуть звільнити
УЗМІ дізналися, щоміністра охорони здоровя таміністра освіти танауки можуть звільнити.
tsn.ua
Thu, 10 Jul 2025 23:57:39 +0300
Зеленський: Присутність США на зустрічі "коаліції рішучих" – сигнал підтримки від Трампа
Зеленський: Присутність США на зустрічі "коаліції рішучих" – сигнал підтримки від Трампа
Президент Володимир Зеленський назвав участь американських представників у засіданні коаліції рішучих липня важливим сигналом, що свідчить про підтримку України з боку адміністрації Дональда Т...
www.pravda.com.ua
Thu, 10 Jul 2025 23:55:10 +0300
Сяйво наших предків: 7 давньоукраїнських жіночих імен, від яких перехоплює дух
Сяйво наших предків: 7 давньоукраїнських жіночих імен, від яких перехоплює дух
Українська культура багата на імена зі справжнім духом предків mdash кожне з них несе у собі символізм, силу, красу.Ось добірка семи чарівних імен для дівчат, які проказують історію та магію рід...
znaj.ua
Thu, 10 Jul 2025 23:50:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Львів потерпає від негоди: річка Зубра вийшла з берегів, автостоянки та дороги затоплені (фото)
Львів потерпає від негоди: річка Зубра вийшла з берегів, автостоянки та дороги затоплені (фото)
Чи справді РФ вдарила по F-16 та Mirage у Луцьку? Відповідь експерта
Палають будинки, АЗС та гаражі: перші наслідки масованої атаки дронів на Київ
В Україні масштабна повітряна тривога через атаку «шахедів»
Оприлюднені перші фото наслідків атаки РФ по Шевченківському району Києва
Київ у вогні: після удару РФ зайнялися пожежі у багатоповерхівках
«Ганьба нам. Ми боїмося зупинити Путіна зараз». Австралійський генерал про обстріл Києва
Трамп погоджується підписати нові санкції проти РФ, але за однієї умови — Politico
Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Трамп зробив нову заяву щодо призупинки постачання зброї Україні
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми