5 речей, про які завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса
www.rbc.ua
Wed, 06 Nov 2024 16:30:27 +0200
Приготування мяса це не лише мистецтво, а й процес, яка вимагає уваги до деталей.
Щоб досягти ідеального результату, важливо враховувати кілька ключових аспектів, від вибору інгредієнтів до техніки приготування.
РБКУкраїна проєкт Styler розповідає про те, що завжди треба памятати під час приготування мяса.
Правильно вибирати мясо Перший крок до смачної і безпечної страви це вибір якісного мяса.
При купівлі обовязково звертайте увагу на колір, запах і текстуру.
Мясо має бути свіжим, без запахів, плям та слизу. Свіже мясо має яскравочервоний колір, приємний аромат і пружну текстуру.
Не забувайте, що різні частини мяса мають різні властивості ніжніший шматок, такий як філе, підходить для швидкого смаження, а більш жорсткі частини, як лопатка чи шия, краще тушкувати або готувати на повільному вогні.
Крім того, чим більше жирових прошарків у мясі, тим соковитішим воно буде під час приготування.
Не маринувати надмірно Хоча спеції та маринад, безумовно, надають мясу приємного смаку та аромату, вкрай важливо не використовувати їх забагато.
Наприклад, тривале маринування понад 2 години з сіллю зробить мясо жорстким.
А завелика кількість спецій просто приховає смак мяса, зробивши страву несмачною.
Забагато спецій псують смак страви ілюстративне фото Freepik Не перевантажувати пательню Одним з найбільших ворогів смачного мяса є перевантаження посуду.
Якщо ви намагаєтеся приготувати кілька шматочків одночасно, температура на пательні може різко знизитися через холодне мясо, і шматки замість смаження почнуть варитися у власному соку.
Це позначиться на смаку та текстурі мяса.
Для великих шматків мяса краще використовувати гриль або піч, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла.
Або смажити мясо на пательні в декілька етапів.
Спостерігати за температурою приготування Відстеження температури мяса ключовий момент при його приготуванні.
Багато мясних страв потребують різної температури для досягнення оптимального результату.
Наприклад, для стейка середнього рівня просмажування потрібно, щоб температура всередині мяса досягала 5760 градусів, а курка має просмажитися мінімум до 75 градусів.
Щоб визначити температуру мяса, можна використовувати спеціальний термометр або скористатися простим та надійним способом надрізати страву.
Готове мясо змінює колір з червоного на білий курятина або злегка коричневий свинина чи телятина.
Дати мясу відпочити після смаження Перед подачею важливо зачекати 510 хвилин, накривши мясо фольгою.
Так соки рівномірно розподіляться по всьому шматку, і мясо буде соковитішим.
Цей крок часто пропускають, проте насправді це неабияк впливає на смак готового мяса.
Нещодавно ми писали про те, як зробити вінегрет ще смачнішим, змінивши спосіб приготування.
Також читайте, які сорти капусти категорично не підходять для квашення.
При написанні матеріалу використовувалися такі джерела The Spruce Eats, Allrecipes.
Останні новини
більше новин