UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

5 речей, про які завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса

www.rbc.ua
Wed, 06 Nov 2024 16:30:27 +0200
5 речей, про які завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса

Приготування м'яса - це не лише мистецтво, а й процес, яка вимагає уваги до деталей. Щоб досягти ідеального результату, важливо враховувати кілька ключових аспектів, від вибору інгредієнтів до техніки приготування.

РБК-Україна (проєкт Styler) розповідає про те, що завжди треба пам'ятати під час приготування м'яса.

Правильно вибирати м'ясо

Перший крок до смачної і безпечної страви - це вибір якісного м'яса. При купівлі обов'язково звертайте увагу на колір, запах і текстуру.

М'ясо має бути свіжим, без запахів, плям та слизу. Свіже м'ясо має яскраво-червоний колір, приємний аромат і пружну текстуру.

Не забувайте, що різні частини м'яса мають різні властивості: ніжніший шматок, такий як філе, підходить для швидкого смаження, а більш жорсткі частини, як лопатка чи шия, краще тушкувати або готувати на повільному вогні.

Крім того, чим більше жирових прошарків у м'ясі, тим соковитішим воно буде під час приготування.

Не маринувати надмірно

Хоча спеції та маринад, безумовно, надають м'ясу приємного смаку та аромату, вкрай важливо не використовувати їх забагато. Наприклад, тривале маринування (понад 2 години) з сіллю зробить м'ясо жорстким.

А завелика кількість спецій просто приховає смак м'яса, зробивши страву несмачною.

Забагато спецій псують смак страви (ілюстративне фото: Freepik)

Не перевантажувати пательню

Одним з найбільших ворогів смачного м'яса є перевантаження посуду. Якщо ви намагаєтеся приготувати кілька шматочків одночасно, температура на пательні може різко знизитися через холодне м'ясо, і шматки замість смаження почнуть варитися у власному соку.

Це позначиться на смаку та текстурі м'яса. Для великих шматків м'яса краще використовувати гриль або піч, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла. Або смажити м'ясо на пательні в декілька етапів.

Спостерігати за температурою приготування

Відстеження температури м'яса - ключовий момент при його приготуванні. Багато м'ясних страв потребують різної температури для досягнення оптимального результату.

Наприклад, для стейка середнього рівня просмажування потрібно, щоб температура всередині м'яса досягала 57-60 градусів, а курка має просмажитися мінімум до 75 градусів.

Щоб визначити температуру м'яса, можна використовувати спеціальний термометр або скористатися простим та надійним способом - надрізати страву. Готове м'ясо змінює колір з червоного на білий (курятина) або злегка коричневий (свинина чи телятина).

Дати м'ясу відпочити після смаження

Перед подачею важливо зачекати 5-10 хвилин, накривши м'ясо фольгою. Так соки рівномірно розподіляться по всьому шматку, і м'ясо буде соковитішим.

Цей крок часто пропускають, проте насправді це неабияк впливає на смак готового м'яса.

Нещодавно ми писали про те, як зробити вінегрет ще смачнішим, змінивши спосіб приготування.

Також читайте, які сорти капусти категорично не підходять для квашення.

При написанні матеріалу використовувалися такі джерела: The Spruce Eats, Allrecipes.

Читати повністю

Останні новини

У Павлограді чутно вибухи: місто під масованою атакою ракет і "Шахедів"
У Павлограді чутно вибухи: місто під масованою атакою ракет і "Шахедів"
У Павлограді Дніпропетровської області в ніч на липня пролунали вибухи на тлі атаки ракет і ударних безпілотників типу Шахед.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на Суспільне.Згідно ...
www.rbc.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:50:00 +0300
Підпал церкви на Закарпатті: затримано підозрюваного
Підпал церкви на Закарпатті: затримано підозрюваного
На Закарпатті правоохоронці затримали -річного місцевого жителя, якого підозрюють у підпалі греко-католицького храму і розпалювання національної ворожнечі. Про це у пятницю, липня, повідомил...
ua.korrespondent.net
Sat, 19 Jul 2025 02:50:00 +0300
Рф вдарила по будинку у Одесі, є загибла та постраждалі
Рф вдарила по будинку у Одесі, є загибла та постраждалі
У ніч на липня російська окупаційна арамія атакувала Одесу безпілотниками. У місті горить будинок, передаnbsplaquoГлавкомraquonbspіз посиланням наnbspмера міста Геннадія Труханова.Тр...
glavcom.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:43:00 +0300
Ізраїль і Сирія домовилися про припинення вогню – посол США в Туреччині
Ізраїль і Сирія домовилися про припинення вогню – посол США в Туреччині
Посол США в Туреччині Том Баррак заявив, що Сирія та Ізраїль домовилися про припинення вогню.Джерело CNN із посиланням на допис Баррака у мережі ХДеталі Баррак, який також спеціальним посланн...
www.pravda.com.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:34:20 +0300
В Одесі зростає кількість потерпілих унаслідок атаки російських дронів (фото)
В Одесі зростає кількість потерпілих унаслідок атаки російських дронів (фото)
В Одесі трива ліквідація наслідків масованої ворожої атаки.
tsn.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:31:21 +0300
В США закривають вечірнє шоу з популярним ведучим через критику та жарти про Трампа
В США закривають вечірнє шоу з популярним ведучим через критику та жарти про Трампа
Американська телекомпанія CBS шоку телеринок у травні року канал припинить трансляцію популярного laquoThe Late Show зі Стівеном Кольберомraquo і, ймовірно, повністю відмовиться від нічн...
glavcom.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:27:31 +0300
Чим змастити булочки перед та після випікання, щоб були з золотистою скоринкою
Чим змастити булочки перед та після випікання, щоб були з золотистою скоринкою
Щоб скоринка вийшла румяною, а випічка виглядала апетитною, верх пирогів чи булочок зазвичай змащують. Чим Існу багато варіантів.
tsn.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:27:00 +0300
Росія вдарила по багатоповерхівці в Одесі: опубліковано фото з місця влучання дрона
Росія вдарила по багатоповерхівці в Одесі: опубліковано фото з місця влучання дрона
В Одесі показали перші наслідки нічної атаки дронів на багатоповерховий будинок, унаслідок чого щонайменше одна людина загинула.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на мера міста Геннадія Тр...
www.rbc.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:21:12 +0300
Удар по Одесі: загинула людина
Удар по Одесі: загинула людина
Щонайменше одна людина загинула внаслідок масованого удару БПЛА у ніч проти суботи, липня. Про це повідомив мер міста Геннадій Труханов.Наразі підтверджено загибель однії людини. Інформац...
ua.korrespondent.net
Sat, 19 Jul 2025 02:18:00 +0300
Удар Росії по Одесі: є загиблий (фото)
Удар Росії по Одесі: є загиблий (фото)
Внаслідок ворожої атаки на Одесу підтверджено загибель однії людини.
tsn.ua
Sat, 19 Jul 2025 02:06:28 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Трамп готує "агресивний" план завершення війни в Україні, - Держдеп
Трамп готує "агресивний" план завершення війни в Україні, - Держдеп
ТЦК готує масові рейди на вулицях та блокпостах: на кого полюватимуть
У Трампа виявили хронічну хворобу
Скільки разів можна кип'ятити воду в чайнику? Відповідь, яка здивує
В Україні масово перевірятимуть пасажирські автобуси: що відбувається і чи вплине це на швидкість руху
Україна засудила санкції Угорщини проти трьох генералів і пригрозила відповіддю
Росіян поселили біля військової бази в Єгипті: море під забороною, а за прогулянку до пляжу – стріляють
Окупанти перекрили Кримський міст
ПриватБанк попередив про тарифні зміни: які послуги стануть платними
В екснардепа арештували активи на 1,5 млрд грн: гроші зберігались у Люксембурзі
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми