Шляхетські гилуни або вареники по-закарпатськи: рецепт, якому понад 100 років
www.rbc.ua
Mon, 04 Nov 2024 07:45:00 +0200
Шляхетські гилуни нехитра, але смачна страва української кухні, схожа на вареники за виглядом і смаком.
Але, щоб приготувати шляхетські гилуни, використовують яловичину та сало.
Про те, як готувати палюшки з сиром, розповіда РБКУкраїна прокт Styler з посиланням на кулінарний YouTubeканал Кулінарні витівки.
Що потрібно для шляхетських гилунів Для того, щоб приготувати шляхетські гилуни, треба такі продукти вода для тіста 280 мл вершкове масло 40 г яйце 1 шт.
борошно 550 г сало 200 г яловичі легені 300 г яловича печінка 300 г цибуля 2 шт.
сіль 2 ч.
л.
паприка 1 ч.
л.
перець чорний 1/2 ч.
л.
сушений часник 1 ч.
л.
Як готувати шляхетські гилуни Щоб приготувати гилуни, спочатку потрібно приготувати мясну начинку.
Для цього з печінки необхідно зняти плівку, а потім перекласти субпродукт в глибоку каструлю разом з яловичими легенями та салом.
Залийте продукти водою і відваріть до готовності, знімаючи піну.
Для відварювання потрібно орінтовно 30 хвилин. Тим часом приготуйте тісто для вареників позакарпатськи.
Для цього налийте в миску воду, розбийте яйце та додайте 1 ч.
л.
солі.
Перемішайте інгредінти до однорідної маси, а потім просійте борошно в декілька етапів і замісіть тісто.
Вимішувати масу потрібно приблизно 710 хвилин. Готове тісто треба загорнути в харчову плівку та залишити на деякий час.
А поки приготуйте начинку для гилунів.
Тісто для гилунів скриншот / Кулінарні витівки Цибулю очистьте та наріжте на маленькі кубики.
Обсмажте цибулю до золотистого кольору в маслі чи олії протягом 1012 хвилин. Готову мясну начинку потрібно нарізати на невеликі шматки та перекрутити у фарш разом з цибулею.
Додайте сіль, перець, сушений часник та паприку і перемішайте суміш.
Мясна начинка для гилунів скриншот / Кулінарні витівки Розкачайте тісто на пласт і виріжте кружальця склянкою.
У разі необхідності додатково розкачайте кружальця, щоб тісто було дуже тонким.
Викладіть на тісто для гилунів по 1 ч.
л.
начинки, а потім защипніть краї, як при ліпленні вареників.
Як робити гилуни скриншот / Кулінарні витівки Відваріть гилуни в киплячій воді протягом 7 хвилин з моменту спливання.
Готові вареники позакарпатськи при подачі слід полити розтопленим маслом.
До речі, нещодавно ми писали про те, як готувати палюшки з сиром з мачанкою.
Крім цього, розповідали, як готувати плацинду з гарбузом.
Останні новини
більше новин