Забуті ласощі з минулого: готуємо сухе київське варення – стародавній десерт, який усім буде до смаку
recepty.znaj.ua
Fri, 02 Aug 2024 13:50:00 +0300
Київське сухе варення має давню історію, що сягає корінням XIV століття.
За однією версією, у 1797 році киян навчав готувати цей делікатес швейцарський кондитер, а за іншою, варення вже існувало у Києві і було відправлене на весілля литовського князя Ягайла.
Родина Балабухів стала найвідомішими виробниками сухого варення, їх продукція потрапила до Європи і була високо оцінена.
Готували київське сухе варення з різних фруктів слив, абрикосів, яблук, груш, кизилу, шипшини, а пізніше додалися персики, нектарини та цедра цитрусових.
Шефкухар Євген Клопотенко закликає українців відновити цю традицію і ділиться рецептом приготування автентичної страви.
Інгредієнти 1 кг яблук 300 г цукру 300 г для обвалювання яблук 1 ч.
л.
кориці ч.
л.
лимонної кислоти Приготування Помийте яблука та розріжте навпіл.
Видаліть серцевину та наріжте на часточки однакової товщини.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
У мисці змішайте 300 г цукру, корицю та лимонну кислоту.
Застеліть деко пергаментом та викладіть яблука.
Посипте їх цукровою сумішшю.
Поставте в духовку на 30 хвилин.
Дайте яблукам охолонути.
Висипте 300 г цукру в миску та обваляйте в ньому охолоджені яблука.
Викладіть яблука на деко, застелене пергаментом, та запікайте при температурі 60 градусів ще 12 годин, роблячи перерви за потреби.
Якщо у вас є дегідратор, помістіть обвалені в цукрі яблука в один шар на 12 годин.
Завдяки цим простим крокам, ви зможете насолодитися традиційним київським сухим варенням, яке поверне вас у далеке минуле і дозволить відчути смак історії.
Нагадаємо, Відкрили банку, додали в суп і розсольник готовий заготівля з огірків на зиму, рецепт консервації Раніше ми розповідали, що Грошей немає на мясо беріть баклажани рецепт дуже смачних овочевих котлет Також, Ідеальне американське печиво за рецептом Камали Харріс у Трампа так не вийде
Останні новини
більше новин