UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

history.znaj.ua
Thu, 01 Aug 2024 10:50:00 +0300
Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

Люди вживають ферментовані продукти, такі як кефір, кімчі, квашена капуста і комбуча, вже багато століть, але нещодавно вчені почали розбиратися в їхній користі для здоров'я.

Ферментовані продукти – це ті, що пройшли процес ферментації, коли бактерії та дріжджі розщеплюють вуглеводи, такі як цукор та крохмаль. Це не лише допомагає зберегти їжу, а й покращує її поживні властивості.

Про це розповіли у ВВС.

Переваги

1. Ферментовані продукти можуть покращити здоров'я кишечника завдяки пробіотикам – корисним бактеріям, які підтримують баланс мікрофлори. Це важливо задля загального здоров'я.

2. Ферментація може збільшити кількість доступних поживних речовин у їжі. Наприклад, ферментовані продукти часто містять більше вітамінів та мінералів, ніж їх неферментовані аналоги.

3. Ферментовані продукти можуть також зміцнювати імунну систему.

У недавньому дослідженні було показано, що квашена капуста може мати протизапальний ефект. Це відбувається тому, що ферментація збільшує кількість молочнокислих бактерій, які можуть активувати рецептори в нашому організмі, допомагаючи імунній системі розрізняти шкідливі та корисні речовини.

4. Включення ферментованих продуктів до раціону може допомогти зменшити проблеми з травленням , такі як синдром подразненого кишечника або непереносимість глютену.

5. Ці продукти можуть допомогти знизити рівень запалення в організмі, що може запобігти розвитку хронічних захворювань.

Дослідження та експерименти

У 2023 році дослідники провели експеримент, розділивши учасників на дві групи: одні вживали ферментовані продукти щонайменше тричі на тиждень, а інші – ні.

Результати показали, що у тих, хто їв ферментовану їжу, було більше різноманітних бактерій у кишечнику та більше коротколанцюгових жирних кислот, які виробляються цими бактеріями. Ці зміни в мікробіомі можуть позитивно впливати на настрій та рівень тривоги .

Дослідження показали, що споживання ферментованої їжі пов'язане зі збільшенням рівня гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) – нейромедіатора, який допомагає заспокоїтись . Особливо це проявляється при вживанні органічних ферментованих продуктів.

В іншому експерименті вчені годували мишей висококалорійною їжею, після чого розвивалася депресія. Але коли половина мишей почала пити комбучу, їхній стан покращився. Це пов'язано зі змінами мікробіоми, викликаними ферментованим напоєм.

Дослідження також показують, що ферментовані продукти можуть допомогти у боротьбі з ожирінням . Вони виробляють метаболіти, які можуть регулювати апетит та сприяти здоровому обміну речовин. Поки що вчені не до кінця зрозуміли всі механізми цього ефекту, але результати виглядають багатообіцяюче.

Потенційні ризики

  • Незважаючи на всі переваги, ферментовані продукти можуть містити аміни, що викликають головний біль у чутливих до гістаміну людей.
  • Також варто пам'ятати, що деякі готові продукти, такі як комерційна комбуча можуть містити багато цукру.
  • І, звичайно, існує ризик харчового отруєння при вживанні ферментованих непастеризованих продуктів.

Яку ферментовану їжу вибрати?

Досліджень про те, які ферментовані продукти найкорисніші, поки що небагато. Причина в тому, що кожна ферментована їжа містить різні бактерії, залежно від способу виробництва.

Йогурт – найбільш вивчений продукт, оскільки він завжди містить два типи бактерій: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Це дозволяє будувати надійні наукові дані. Що стосується кефіром, результати можуть відрізнятися залежно від регіону, оскільки склад бактерій варіюється.

Чи варто їсти більше ферментованих продуктів?

Так, але вводьте їх у свій раціон поступово, радить Коттер. Почніть із 10 різних ферментованих продуктів і дивіться, як ваш організм на них реагує. Записуйте, що ви їсте і як почуваєтеся після цього.

Як часто є ферментовані продукти?

Дослідження показали, що люди, які їдять ферментовану їжу з дитинства, мають більш стабільний та різноманітний кишковий мікробіом. Наприклад, корейці, які їдять кімчі з раннього віку, мають специфічні кишкові бактерії, пов'язані із цим продуктом.

Ферментовані продукти – це смачний та корисний спосіб покращити здоров'я кишечника та зміцнити імунітет. Але навіть якщо ви почали їсти ферментовану їжу у дорослому віці, ви все одно отримаєте від неї користь. Головне – регулярність.

А ми нагадуємо, що салат-вбивця щороку забирає тисячі людських життів, але залишається улюбленим делікатесом

Також поспішаємо повідомити про те, що мухи врятують землю – вчені винайшли нову зброю проти катаклізмів

Крім того, стало відомо, умільці придумали, як робити вершкове масло з повітря та води - різниці ніякої і навіть дешевше

Читати повністю

Останні новини

Гороскоп на сьогодні 2 липня: підводні камені, несподіваний обман та неправильні рішення – прогноз для всіх знаків Зодіаку
Гороскоп на сьогодні 2 липня: підводні камені, несподіваний обман та неправильні рішення – прогноз для всіх знаків Зодіаку
У фінансовій сфері будьте особливо обережні існу ризик втрат через необдумані інвестиції, підписання сумнівних документів або довіру неперевіреним джерелам. Уникайте спонтанних покупок та великих...
zk.znaj.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:30:16 +0300
У Львові 23-річна дівчина збила автівкою чоловіка на самокаті
У Львові 23-річна дівчина збила автівкою чоловіка на самокаті
Про це повідомля RegioNews із посиланням на пресслужбу Національної поліції у Львівській області.За даними слідства, близько водійка легковика Skoda Octavia наїхала на самокат, яким керува...
regionews.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:30:09 +0300
Пасажирський азербайджанський літак збили за наказом Міноборони РФ – ЗМІ
Пасажирський азербайджанський літак збили за наказом Міноборони РФ – ЗМІ
Азербайджанське видання повідомило про отримання анонімного листа від особи, яка представилася як laquoкапітан ППО Росіїraquo. У ньому йдеться, що пасажирський літак авіакомпанії AZAL було збит...
glavcom.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:29:00 +0300
Росіяни атакували Харківську область: в Куп'янському районі жертви та пошкодження
Росіяни атакували Харківську область: в Куп'янському районі жертви та пошкодження
В ніч на липня окупанти атакували дронами Купянський район Харківської області. Внаслідок обстрілу були пожежі, загиблий та постраждалий.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на Tele...
www.rbc.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:28:22 +0300
США ввели санкції проти російської Aeza Group за кібератаки
США ввели санкції проти російської Aeza Group за кібератаки
Про це повідомля Управління з контролю за іноземними активами OFAC Міністерства фінансів США.Aeza Group, що розташована в Санкт-Петербурзі, надавала послуги з надійного хостингу BPH кіберзло...
espreso.tv
Wed, 02 Jul 2025 04:24:00 +0300
Білий дім підтвердив зупинку поставок зброї Києву
Білий дім підтвердив зупинку поставок зброї Києву
США припинять надання Україні ракет для систем протиповітряної оборони та інших високоточних боприпасів. Цю інформацію у вівторок, липня, підтвердила одна з речниць Білого дому Анна Келлі, пере...
ua.korrespondent.net
Wed, 02 Jul 2025 04:15:00 +0300
Росіяни вночі атакували Харківщину: є загиблий та потерпілі
Росіяни вночі атакували Харківщину: є загиблий та потерпілі
Через російську атаку спалахнули складські приміщення, сіно в тюках та два мікроавтобуси на території сільгосппідпримства.
tsn.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:13:42 +0300
Через удари ворожих дронів у Куп’янському районі на Харківщині є загиблий та поранений – ОВА
Через удари ворожих дронів у Куп’янському районі на Харківщині є загиблий та поранений – ОВА
У ніч проти липня керівник Харківської ОВА Олег Сингубов повідомив про наслідки атаки ворожих безпілотників на Купrsquoянський район, внаслідок яких загиблий та поранений.Джерело Сингубов...
www.pravda.com.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:12:56 +0300
Вистава режисера з Запоріжжя отримала нагороду відомого конкурсу
Вистава режисера з Запоріжжя отримала нагороду відомого конкурсу
Про це повідомля Справжн, переда RegioNews.У Дніпрі відбулась церемонія оголошення переможців ювілейного XXX Фестивалю-конкурсу на найвищу театральну нагороду Придніпровя Січеславна. Вист...
regionews.ua
Wed, 02 Jul 2025 04:00:34 +0300
Росія допомогла Північній Кореї налагодити виробництво «шахедів»
Росія допомогла Північній Кореї налагодити виробництво «шахедів»
Росія допомогла Північній Кореї налагодити виробництво безпілотників і навча їхніх операторів. Про це повідомля laquoГлавкомraquo з посиланням на керівника Центру протидії дезінформації РНБО ...
glavcom.ua
Wed, 02 Jul 2025 03:57:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

"На батьківщині небезпеки вже немає": у Європі відмовляються надати притулок українцям
"На батьківщині небезпеки вже немає": у Європі відмовляються надати притулок українцям
Спецпредставник Трампа відреагував на заяви Пєскова щодо переговорів
Продається на ринках та магазинах: в Україні з'явився на прилавках смертельно небезпечний продукт
Відправлять солдатів на допомогу росії: ще одна країна готується до війни проти України
ISW: Москва переселяє росіян до окупованої України, обіцяючи землю й відпочинок
«Шахедів» не чути: директорка школи на Київщині спить у «капсулі життя» — що відомо
Ядерну базу у США захопили ховрахи
Кому не можна працювати 1 липня і що потрібно обов'язково зробити сьогодні: прикмети та заборони на Кузьми та Дем'яна
У розетках вже не 220. Що треба знати українцям про зміни стандарту напруги з 1 липня
На фронті загинув командир 110-ї ОМБр Сергій Захаревич
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми