UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

history.znaj.ua
Thu, 01 Aug 2024 10:50:00 +0300
Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

Люди вживають ферментовані продукти, такі як кефір, кімчі, квашена капуста і комбуча, вже багато століть, але нещодавно вчені почали розбиратися в їхній користі для здоров'я.

Ферментовані продукти – це ті, що пройшли процес ферментації, коли бактерії та дріжджі розщеплюють вуглеводи, такі як цукор та крохмаль. Це не лише допомагає зберегти їжу, а й покращує її поживні властивості.

Про це розповіли у ВВС.

Переваги

1. Ферментовані продукти можуть покращити здоров'я кишечника завдяки пробіотикам – корисним бактеріям, які підтримують баланс мікрофлори. Це важливо задля загального здоров'я.

2. Ферментація може збільшити кількість доступних поживних речовин у їжі. Наприклад, ферментовані продукти часто містять більше вітамінів та мінералів, ніж їх неферментовані аналоги.

3. Ферментовані продукти можуть також зміцнювати імунну систему.

У недавньому дослідженні було показано, що квашена капуста може мати протизапальний ефект. Це відбувається тому, що ферментація збільшує кількість молочнокислих бактерій, які можуть активувати рецептори в нашому організмі, допомагаючи імунній системі розрізняти шкідливі та корисні речовини.

4. Включення ферментованих продуктів до раціону може допомогти зменшити проблеми з травленням , такі як синдром подразненого кишечника або непереносимість глютену.

5. Ці продукти можуть допомогти знизити рівень запалення в організмі, що може запобігти розвитку хронічних захворювань.

Дослідження та експерименти

У 2023 році дослідники провели експеримент, розділивши учасників на дві групи: одні вживали ферментовані продукти щонайменше тричі на тиждень, а інші – ні.

Результати показали, що у тих, хто їв ферментовану їжу, було більше різноманітних бактерій у кишечнику та більше коротколанцюгових жирних кислот, які виробляються цими бактеріями. Ці зміни в мікробіомі можуть позитивно впливати на настрій та рівень тривоги .

Дослідження показали, що споживання ферментованої їжі пов'язане зі збільшенням рівня гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) – нейромедіатора, який допомагає заспокоїтись . Особливо це проявляється при вживанні органічних ферментованих продуктів.

В іншому експерименті вчені годували мишей висококалорійною їжею, після чого розвивалася депресія. Але коли половина мишей почала пити комбучу, їхній стан покращився. Це пов'язано зі змінами мікробіоми, викликаними ферментованим напоєм.

Дослідження також показують, що ферментовані продукти можуть допомогти у боротьбі з ожирінням . Вони виробляють метаболіти, які можуть регулювати апетит та сприяти здоровому обміну речовин. Поки що вчені не до кінця зрозуміли всі механізми цього ефекту, але результати виглядають багатообіцяюче.

Потенційні ризики

  • Незважаючи на всі переваги, ферментовані продукти можуть містити аміни, що викликають головний біль у чутливих до гістаміну людей.
  • Також варто пам'ятати, що деякі готові продукти, такі як комерційна комбуча можуть містити багато цукру.
  • І, звичайно, існує ризик харчового отруєння при вживанні ферментованих непастеризованих продуктів.

Яку ферментовану їжу вибрати?

Досліджень про те, які ферментовані продукти найкорисніші, поки що небагато. Причина в тому, що кожна ферментована їжа містить різні бактерії, залежно від способу виробництва.

Йогурт – найбільш вивчений продукт, оскільки він завжди містить два типи бактерій: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Це дозволяє будувати надійні наукові дані. Що стосується кефіром, результати можуть відрізнятися залежно від регіону, оскільки склад бактерій варіюється.

Чи варто їсти більше ферментованих продуктів?

Так, але вводьте їх у свій раціон поступово, радить Коттер. Почніть із 10 різних ферментованих продуктів і дивіться, як ваш організм на них реагує. Записуйте, що ви їсте і як почуваєтеся після цього.

Як часто є ферментовані продукти?

Дослідження показали, що люди, які їдять ферментовану їжу з дитинства, мають більш стабільний та різноманітний кишковий мікробіом. Наприклад, корейці, які їдять кімчі з раннього віку, мають специфічні кишкові бактерії, пов'язані із цим продуктом.

Ферментовані продукти – це смачний та корисний спосіб покращити здоров'я кишечника та зміцнити імунітет. Але навіть якщо ви почали їсти ферментовану їжу у дорослому віці, ви все одно отримаєте від неї користь. Головне – регулярність.

А ми нагадуємо, що салат-вбивця щороку забирає тисячі людських життів, але залишається улюбленим делікатесом

Також поспішаємо повідомити про те, що мухи врятують землю – вчені винайшли нову зброю проти катаклізмів

Крім того, стало відомо, умільці придумали, як робити вершкове масло з повітря та води - різниці ніякої і навіть дешевше

Читати повністю

Останні новини

В Ірані державне ТБ перервали кадрами протестів
В Ірані державне ТБ перервали кадрами протестів
Під час трансляції іранського державного телебачення в ефір прорвалися кадри з протестів. Влада Ірану визнала технічні перебої.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на Telegram-канал ізраїльс...
www.rbc.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:51:23 +0300
Зніматимуть дві камери одночасно: в Україні запровадять нові правила техогляду авто
Зніматимуть дві камери одночасно: в Україні запровадять нові правила техогляду авто
Згідно з новими нормативними змінами, затвердженими наказом Міністерства внутрішніх справ України від травня року, з липня поточного року в Україні запроваджуться обовrsquoязкова...
auto.znaj.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:50:00 +0300
Іран заявив про нібито перший бойовий запуск балістики середньої дальності "Саджиль" (відео)
Іран заявив про нібито перший бойовий запуск балістики середньої дальності "Саджиль" (відео)
Іран нібито вперше запустив по Ізраїлю балістичну ракету середньої дальності Саджиль.Про це йдеться в повідомленні Корпусу вартових ісламської революції, повідомля РБК-Україна з посиланням на і...
www.rbc.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:49:53 +0300
Палили машини ЗСУ й готували аварії на залізниці – СБУ викрила мережу ворожих диверсантів (Відео)
Палили машини ЗСУ й готували аварії на залізниці – СБУ викрила мережу ворожих диверсантів (Відео)
Ще пятьох поплічників країни-агресора затримано в різних регіонах України. Вони діяли на замовлення російських спецслужб, здійснюючи підпали та готуючи диверсії. Служба безпеки та Національна полі...
www.5.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:44:34 +0300
Ховаєте руки під одягом? Ось 6 модних способів зробити це красиво
Ховаєте руки під одягом? Ось 6 модних способів зробити це красиво
Руки - перше, що ми хочемо приховати, коли відчувамо невпевненість. Але хто сказав, що це не можна зробити стильно Якщо ви теж ловите себе на тому, що постійно ховате долоні в кишенях чи під рук...
www.rbc.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:42:29 +0300
Карлсон накинувся на Трампа і отримав принизливу відповідь: чому виник конфлікт
Карлсон накинувся на Трампа і отримав принизливу відповідь: чому виник конфлікт
Заяви Такера іТрампа розкрили серйозні розбіжності серед MAGA-республіканців.
tsn.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:40:19 +0300
Трамп вчора провів розмову з Путіним? Кремль вніс ясність
Трамп вчора провів розмову з Путіним? Кремль вніс ясність
Розмова між президентом США Дональдом Трампом і російським диктатором Володимиром Путіним, яку американський лідер назвав laquoвчорашньоюraquo, насправді мала місце кілька днів тому. Під час не...
glavcom.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:39:00 +0300
ВР дозволила українцям мати декілька громадянств – які умови та винятки прописали в документі (Відео)
ВР дозволила українцям мати декілька громадянств – які умови та винятки прописали в документі (Відео)
Не один, і не два, а скільки заманеться паспортів відтепер зможуть отримати українці. На -му році незалежності Верховна Рада дозволила мати декілька громадянств. За винятком російського та партне...
www.5.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:38:00 +0300
"Неправильно зрозуміли": Австрія виправдалась після заяви про підтримку імпорту газу з РФ
"Неправильно зрозуміли": Австрія виправдалась після заяви про підтримку імпорту газу з РФ
Міністр енергетики Австрії Елізабет Цехетнер припустила можливість відновлення імпорту газу з Росії після завершення війни в Україні. Проте після критики в С її відомство заявило, що слова мали ін...
www.rbc.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:36:36 +0300
Пенсіонери недоотримають пенсію вже цього місяця: у кого стане менше грошей
Пенсіонери недоотримають пенсію вже цього місяця: у кого стане менше грошей
Кабінет Міністрів скасував доплати частині пенсіонерів. Про це повідомляться в ухвалі Кабміну.Хто вже недоотрима пенсію цього місяцяЗміни стосуються пенсій постраждалих від Чорнобильської катас...
zk.znaj.ua
Wed, 18 Jun 2025 21:35:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Сивина - не перешкода: почалася активна мобілізація українців похилого віку, де знадобляться дідусі 60+
Сивина - не перешкода: почалася активна мобілізація українців похилого віку, де знадобляться дідусі 60+
Велике місто може опинитися в напівоточенні: українцям загрожують серйозні бомбардування
ПриватБанк почне брати комісію за популярну послугу: за що клієнтам доведеться платити
Безкоштовно більше не буде: ПриватБанк запроваджує плату за популярну послугу - коли почне діяти
Відео з батьками, які дізналися про смерть сина, викликало скандал у медіаспільноті
Трамп на гачку у Путіна: експерт пояснив справжню причину атаки РФ на Київ
Міністра внутрішньої безпеки США екстрено доправили до лікарні: що сталось
США блокують спільну заяву лідерів G7 щодо війни в Україні – ЗМІ
Україна екстренно скликає засідання Радбезу ООН
Каллас: якщо не допоможемо Україні більше, слід вчити російську мову
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми