UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

history.znaj.ua
Thu, 01 Aug 2024 10:50:00 +0300
Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

Люди вживають ферментовані продукти, такі як кефір, кімчі, квашена капуста і комбуча, вже багато століть, але нещодавно вчені почали розбиратися в їхній користі для здоров'я.

Ферментовані продукти – це ті, що пройшли процес ферментації, коли бактерії та дріжджі розщеплюють вуглеводи, такі як цукор та крохмаль. Це не лише допомагає зберегти їжу, а й покращує її поживні властивості.

Про це розповіли у ВВС.

Переваги

1. Ферментовані продукти можуть покращити здоров'я кишечника завдяки пробіотикам – корисним бактеріям, які підтримують баланс мікрофлори. Це важливо задля загального здоров'я.

2. Ферментація може збільшити кількість доступних поживних речовин у їжі. Наприклад, ферментовані продукти часто містять більше вітамінів та мінералів, ніж їх неферментовані аналоги.

3. Ферментовані продукти можуть також зміцнювати імунну систему.

У недавньому дослідженні було показано, що квашена капуста може мати протизапальний ефект. Це відбувається тому, що ферментація збільшує кількість молочнокислих бактерій, які можуть активувати рецептори в нашому організмі, допомагаючи імунній системі розрізняти шкідливі та корисні речовини.

4. Включення ферментованих продуктів до раціону може допомогти зменшити проблеми з травленням , такі як синдром подразненого кишечника або непереносимість глютену.

5. Ці продукти можуть допомогти знизити рівень запалення в організмі, що може запобігти розвитку хронічних захворювань.

Дослідження та експерименти

У 2023 році дослідники провели експеримент, розділивши учасників на дві групи: одні вживали ферментовані продукти щонайменше тричі на тиждень, а інші – ні.

Результати показали, що у тих, хто їв ферментовану їжу, було більше різноманітних бактерій у кишечнику та більше коротколанцюгових жирних кислот, які виробляються цими бактеріями. Ці зміни в мікробіомі можуть позитивно впливати на настрій та рівень тривоги .

Дослідження показали, що споживання ферментованої їжі пов'язане зі збільшенням рівня гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) – нейромедіатора, який допомагає заспокоїтись . Особливо це проявляється при вживанні органічних ферментованих продуктів.

В іншому експерименті вчені годували мишей висококалорійною їжею, після чого розвивалася депресія. Але коли половина мишей почала пити комбучу, їхній стан покращився. Це пов'язано зі змінами мікробіоми, викликаними ферментованим напоєм.

Дослідження також показують, що ферментовані продукти можуть допомогти у боротьбі з ожирінням . Вони виробляють метаболіти, які можуть регулювати апетит та сприяти здоровому обміну речовин. Поки що вчені не до кінця зрозуміли всі механізми цього ефекту, але результати виглядають багатообіцяюче.

Потенційні ризики

  • Незважаючи на всі переваги, ферментовані продукти можуть містити аміни, що викликають головний біль у чутливих до гістаміну людей.
  • Також варто пам'ятати, що деякі готові продукти, такі як комерційна комбуча можуть містити багато цукру.
  • І, звичайно, існує ризик харчового отруєння при вживанні ферментованих непастеризованих продуктів.

Яку ферментовану їжу вибрати?

Досліджень про те, які ферментовані продукти найкорисніші, поки що небагато. Причина в тому, що кожна ферментована їжа містить різні бактерії, залежно від способу виробництва.

Йогурт – найбільш вивчений продукт, оскільки він завжди містить два типи бактерій: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Це дозволяє будувати надійні наукові дані. Що стосується кефіром, результати можуть відрізнятися залежно від регіону, оскільки склад бактерій варіюється.

Чи варто їсти більше ферментованих продуктів?

Так, але вводьте їх у свій раціон поступово, радить Коттер. Почніть із 10 різних ферментованих продуктів і дивіться, як ваш організм на них реагує. Записуйте, що ви їсте і як почуваєтеся після цього.

Як часто є ферментовані продукти?

Дослідження показали, що люди, які їдять ферментовану їжу з дитинства, мають більш стабільний та різноманітний кишковий мікробіом. Наприклад, корейці, які їдять кімчі з раннього віку, мають специфічні кишкові бактерії, пов'язані із цим продуктом.

Ферментовані продукти – це смачний та корисний спосіб покращити здоров'я кишечника та зміцнити імунітет. Але навіть якщо ви почали їсти ферментовану їжу у дорослому віці, ви все одно отримаєте від неї користь. Головне – регулярність.

А ми нагадуємо, що салат-вбивця щороку забирає тисячі людських життів, але залишається улюбленим делікатесом

Також поспішаємо повідомити про те, що мухи врятують землю – вчені винайшли нову зброю проти катаклізмів

Крім того, стало відомо, умільці придумали, як робити вершкове масло з повітря та води - різниці ніякої і навіть дешевше

Читати повністю

Останні новини

Від початку доби на фронті відбулось 92 бої: понад третина з них на Покровському напрямку
Від початку доби на фронті відбулось 92 бої: понад третина з них на Покровському напрямку
Про це йдеться у зведенні Генерального штабу ЗСУ станом на .Ворожі обстріли УкраїниВід російських артилерійських обстрілів постраждали райони населених пунктів, зокрема, Гремяч, Архипівка Чер...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 16:35:00 +0300
Оштрафують без попередження: українцям дали лише сім днів - кого вже чекають у ТЦК
Оштрафують без попередження: українцям дали лише сім днів - кого вже чекають у ТЦК
Українським чоловікам знову нагадали про непримну, але важливу деталь будь-яка зміна персональних даних ма бути офіційно зафіксована у ТЦК. Інакше ndash штраф до тисяч гривень.Про це в ефі...
zk.znaj.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:35:00 +0300
"Ми здивуємо світ": Паліса натякнув на розробку ППО проти "Кинджалів" та "Цирконів"
"Ми здивуємо світ": Паліса натякнув на розробку ППО проти "Кинджалів" та "Цирконів"
Вже зараз Україна самостійно виробля майже половину всього, що необхідно для ведення війни. Також трива розробка власних систем ППО.Про це заявив радник Офісу президента України Павло Паліса, по...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:32:48 +0300
Посольство України відмовило журналістці Марії Гурській в акредитації на конференцію у Римі
Посольство України відмовило журналістці Марії Гурській в акредитації на конференцію у Римі
Про це повідомив народний депутат Микола Княжицький.За його словами, посольство фактично заблокувало роботу україномовної редакції польського міжнародного мовника Slawa під час міжнародної конферен...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 16:31:00 +0300
Відпочинок в Одесі: за скільки можна орендувати квартиру поблизу моря
Відпочинок в Одесі: за скільки можна орендувати квартиру поблизу моря
Попри рекомендацію утриматись від купання в морі через загрозу ворожих мін, українці все одно масово їдуть на відпочинок в Одесу. laquoГлавкомraquo дослідив на маркетплейсі Flatfy.ua, яка варті...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:30:24 +0300
Стефанчук, Зібров, Кудлай. Хто прийшов на похорон Поклада
Стефанчук, Зібров, Кудлай. Хто прийшов на похорон Поклада
Сьогодні у Киві, в Національній філармонії, відбулася церемонія прощання з видатним українським композитором та Гером України Ігорем Покладом. Вшанувати його память прийшли родичі, знайомі та зі...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:30:00 +0300
Ці книжки зачеплять навіть тих, хто не любить читати: що вибирають підлітки 10-13 років
Ці книжки зачеплять навіть тих, хто не любить читати: що вибирають підлітки 10-13 років
Приблизно з років у дітей почина розвиватися жага до пізнання дійсності, пошуку істини, до усвідомлення правил дорослого світу, але водночас дитяче бажання все ще мати трохи магії й можливість ...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:29:51 +0300
У РФ поховали командира морпіхів, який міг загинути після удару ЗСУ по Курській області
У РФ поховали командира морпіхів, який міг загинути після удару ЗСУ по Курській області
В одному з російських сіл в Чувашії поховали командира бригади морської піхоти РФ Сергія Ільїна. Він імовірно був ліквідований в Курській області.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на ...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:28:07 +0300
Росіяни активізували бойові дії на Придніпровському напрямку, - речник УДА Братчук
Росіяни активізували бойові дії на Придніпровському напрямку, - речник УДА Братчук
Про це в етері Еспресо повідомив речник Української добровольчої армії Сергій Братчук.Відбулась активізація бойових дій на Придніпровському напрямку. Зокрема, за кількістю бойових дій, які ми фікс...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 16:22:00 +0300
"росія цілить у життя": Зеленський відреагував на ворожий обстріл Харкова, під час якого постраждав пологовий (Відео)
"росія цілить у життя": Зеленський відреагував на ворожий обстріл Харкова, під час якого постраждав пологовий (Відео)
Володимир Зеленський відреагував на ворожий обстріл Харкова, під час якого був пошкоджений пологовий будинок. Президент зазначив, що росіяни цілять у життя. Про це він заявив на своїй сторінці у ...
www.5.ua
Fri, 11 Jul 2025 16:21:35 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Операція РФ у газопроводі під Суджею: окупанти відкрили шокуючу правду
«Сюрприз» для Путіна вже скоро. Трамп назвав дату
Штраф до 1 700 і серйозні обмеженні: чоловіків попередили через мобілізацію, навіть якщо все в порядку в ТЦК
Замість в'язниці - бронь і особиста охорона: мажор-вбивця Тигран Енгібарян побудував незаконний бізнес у столиці та продовжує чинити свавілля
Пекін відреагував на затримання китайських шпигунів в Україні
У Держдепі прокоментували «нові пропозиції» Лаврова щодо України
Трамп назвав умови застосування санкцій проти Росії
Розчарований у Росії: Трамп анонсував важливу заяву
Буде, як скаже Трамп: у Держдепі прокоментували "нові ідеї" Лаврова щодо України
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми