UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

history.znaj.ua
Thu, 01 Aug 2024 10:50:00 +0300
Комбуча та кімчі – модні тренди чи реальні помічники для здоров'я

Люди вживають ферментовані продукти, такі як кефір, кімчі, квашена капуста і комбуча, вже багато століть, але нещодавно вчені почали розбиратися в їхній користі для здоров'я.

Ферментовані продукти – це ті, що пройшли процес ферментації, коли бактерії та дріжджі розщеплюють вуглеводи, такі як цукор та крохмаль. Це не лише допомагає зберегти їжу, а й покращує її поживні властивості.

Про це розповіли у ВВС.

Переваги

1. Ферментовані продукти можуть покращити здоров'я кишечника завдяки пробіотикам – корисним бактеріям, які підтримують баланс мікрофлори. Це важливо задля загального здоров'я.

2. Ферментація може збільшити кількість доступних поживних речовин у їжі. Наприклад, ферментовані продукти часто містять більше вітамінів та мінералів, ніж їх неферментовані аналоги.

3. Ферментовані продукти можуть також зміцнювати імунну систему.

У недавньому дослідженні було показано, що квашена капуста може мати протизапальний ефект. Це відбувається тому, що ферментація збільшує кількість молочнокислих бактерій, які можуть активувати рецептори в нашому організмі, допомагаючи імунній системі розрізняти шкідливі та корисні речовини.

4. Включення ферментованих продуктів до раціону може допомогти зменшити проблеми з травленням , такі як синдром подразненого кишечника або непереносимість глютену.

5. Ці продукти можуть допомогти знизити рівень запалення в організмі, що може запобігти розвитку хронічних захворювань.

Дослідження та експерименти

У 2023 році дослідники провели експеримент, розділивши учасників на дві групи: одні вживали ферментовані продукти щонайменше тричі на тиждень, а інші – ні.

Результати показали, що у тих, хто їв ферментовану їжу, було більше різноманітних бактерій у кишечнику та більше коротколанцюгових жирних кислот, які виробляються цими бактеріями. Ці зміни в мікробіомі можуть позитивно впливати на настрій та рівень тривоги .

Дослідження показали, що споживання ферментованої їжі пов'язане зі збільшенням рівня гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) – нейромедіатора, який допомагає заспокоїтись . Особливо це проявляється при вживанні органічних ферментованих продуктів.

В іншому експерименті вчені годували мишей висококалорійною їжею, після чого розвивалася депресія. Але коли половина мишей почала пити комбучу, їхній стан покращився. Це пов'язано зі змінами мікробіоми, викликаними ферментованим напоєм.

Дослідження також показують, що ферментовані продукти можуть допомогти у боротьбі з ожирінням . Вони виробляють метаболіти, які можуть регулювати апетит та сприяти здоровому обміну речовин. Поки що вчені не до кінця зрозуміли всі механізми цього ефекту, але результати виглядають багатообіцяюче.

Потенційні ризики

  • Незважаючи на всі переваги, ферментовані продукти можуть містити аміни, що викликають головний біль у чутливих до гістаміну людей.
  • Також варто пам'ятати, що деякі готові продукти, такі як комерційна комбуча можуть містити багато цукру.
  • І, звичайно, існує ризик харчового отруєння при вживанні ферментованих непастеризованих продуктів.

Яку ферментовану їжу вибрати?

Досліджень про те, які ферментовані продукти найкорисніші, поки що небагато. Причина в тому, що кожна ферментована їжа містить різні бактерії, залежно від способу виробництва.

Йогурт – найбільш вивчений продукт, оскільки він завжди містить два типи бактерій: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Це дозволяє будувати надійні наукові дані. Що стосується кефіром, результати можуть відрізнятися залежно від регіону, оскільки склад бактерій варіюється.

Чи варто їсти більше ферментованих продуктів?

Так, але вводьте їх у свій раціон поступово, радить Коттер. Почніть із 10 різних ферментованих продуктів і дивіться, як ваш організм на них реагує. Записуйте, що ви їсте і як почуваєтеся після цього.

Як часто є ферментовані продукти?

Дослідження показали, що люди, які їдять ферментовану їжу з дитинства, мають більш стабільний та різноманітний кишковий мікробіом. Наприклад, корейці, які їдять кімчі з раннього віку, мають специфічні кишкові бактерії, пов'язані із цим продуктом.

Ферментовані продукти – це смачний та корисний спосіб покращити здоров'я кишечника та зміцнити імунітет. Але навіть якщо ви почали їсти ферментовану їжу у дорослому віці, ви все одно отримаєте від неї користь. Головне – регулярність.

А ми нагадуємо, що салат-вбивця щороку забирає тисячі людських життів, але залишається улюбленим делікатесом

Також поспішаємо повідомити про те, що мухи врятують землю – вчені винайшли нову зброю проти катаклізмів

Крім того, стало відомо, умільці придумали, як робити вершкове масло з повітря та води - різниці ніякої і навіть дешевше

Читати повністю

Останні новини

МЗС про заміну послів: буде 20 указів про звільнення та призначення
МЗС про заміну послів: буде 20 указів про звільнення та призначення
Президент Володимир Зеленський готу близько указів як про звільнення, так і про призначення послів України.Як повідомля РБК-Україна, про це розповів речник Міністерства закордонних справ Укра...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:37:03 +0300
Кремль серйозно наляканий: американський аналітик Бугайський про посилення санкцій проти РФ
Кремль серйозно наляканий: американський аналітик Бугайський про посилення санкцій проти РФ
Таку думку висловив аналітик, історик та експерт Джеймстаунського фонду у Вашингтоні Януш Бугайський в інтервю ведучому програми Студія Захід Антону Борковському в етері Еспресо.На мою думку, К...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 18:37:00 +0300
Кінець "легенди": єдиний російський авіаносець "Кузнєцов" можуть пустити на металобрухт
Кінець "легенди": єдиний російський авіаносець "Кузнєцов" можуть пустити на металобрухт
диний російський авіаносець Адмірал Кузнцов, який з року перебува в ремонті, може відправитися на металобрухт. Російське міністерство оборони розгляда можливість відмовитися від відновле...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:36:47 +0300
Майже половина боєприпасів у РФ є північнокорейськими – розвідка
Майже половина боєприпасів у РФ є північнокорейськими – розвідка
Північна Корея зараз постача до російських боприпасів для війни в Україні.nbspПро це в інтервrsquoю Bloomberg заявив очільник Головного управління розвідки Кирило Буданов, переда laquo...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:36:00 +0300
45 працівників ДТЕК отримали державні нагороди від Кабміну та Міненергетики за особливі професійні досягнення
45 працівників ДТЕК отримали державні нагороди від Кабміну та Міненергетики за особливі професійні досягнення
До Дня Конституції та -річчя компанії ДТЕК працівників отримали державні нагороди за свій внесок в роботу енергосистеми. Про це повідомля пресслужба ДТЕК. співробітників ДТЕК laquoЕнерго...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:36:00 +0300
Пенсія, якої вистачить на все: українцям відкрили формулу гідної старості - що треба зробити
Пенсія, якої вистачить на все: українцям відкрили формулу гідної старості - що треба зробити
Більшість українців сьогодні не вірить, що зможе отримувати гідну пенсію. І дарма, вважа міністерка соціальної політики Оксана Жолнович. Вона перекону якщо поднати одразу три рівні пенсійного з...
zk.znaj.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:35:00 +0300
СБУ: У Херсоні затримали 7 людей, які співпрацювали з росіянами під час окупації
СБУ: У Херсоні затримали 7 людей, які співпрацювали з росіянами під час окупації
У Херсоні затримали сімох людей, які під час окупації міста Росію співпрацювали з окупантами.Джерело повідомлення Служби безпеки УкраїниДослівно Служба безпеки та Національна поліція затримал...
www.pravda.com.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:34:19 +0300
Результати ЄВІ вже доступні: як перевірити бали та отримати екзаменаційну картку
Результати ЄВІ вже доступні: як перевірити бали та отримати екзаменаційну картку
Учасники основної сесії диного вступного іспиту ВІ, яка тривала з до червня, сьогодні отримали свої результати за шкалою - балів.Про це повідомля РБК-Україна із посиланням на Укра...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:30:46 +0300
Укргідроенерго вперше отримає кредит під гарантії ЄС – 200 млн євро від ЄІБ на відновлення ГЕС
Укргідроенерго вперше отримає кредит під гарантії ЄС – 200 млн євро від ЄІБ на відновлення ГЕС
Відповідну угоду про перший транш підписали липня у Римі на полях конференції з відновлення України URC, повідомила пресслужба Укргідроенерго.Гроші підуть наВідновлення трьох пошкоджених ГЕ...
espreso.tv
Fri, 11 Jul 2025 18:29:00 +0300
Не лише Patriot: Україна домовляється з Європою про нові системи ППО
Не лише Patriot: Україна домовляється з Європою про нові системи ППО
Україна веде переговори не лише щодо закупівлі систем Patriot, а й щодо залучення широкого спектра інших засобів протиповітряної оборони.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на речника Мініс...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 18:24:54 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Операція РФ у газопроводі під Суджею: окупанти відкрили шокуючу правду
«Сюрприз» для Путіна вже скоро. Трамп назвав дату
Штраф до 1 700 і серйозні обмеженні: чоловіків попередили через мобілізацію, навіть якщо все в порядку в ТЦК
Пекін відреагував на затримання китайських шпигунів в Україні
Замість в'язниці - бронь і особиста охорона: мажор-вбивця Тигран Енгібарян побудував незаконний бізнес у столиці та продовжує чинити свавілля
Трамп назвав умови застосування санкцій проти Росії
У Держдепі прокоментували «нові пропозиції» Лаврова щодо України
Буде, як скаже Трамп: у Держдепі прокоментували "нові ідеї" Лаврова щодо України
Розчарований у Росії: Трамп анонсував важливу заяву
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми