Попри те що хліб простої рецептури може залишитися у звичній ціновій категорії, виробники попереджають: частина продукції вже у перші місяці нового року може подорожчати, а масштаби зростання напряму залежатимуть від того, що відбуватиметься на фронті та в енергосистемі країни. 

Як повідомив президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко, нині хлібний ринок продовжує адаптуватися до зміни споживчих звичок, коливань собівартості та нестабільності, яка супроводжує українську економіку останні роки. Проте частина соціально важливих виробів — звичайний хліб без складних інгредієнтів — має шанс утриматися в межах нинішніх цін за умови, що ситуація не погіршиться.

Водночас виробники не приховують: будь-які коливання у сфері енергетики або погіршення безпекової ситуації автоматично збільшують витрати на виробництво. Саме тому високомаржинальні хлібобулочні вироби — булочки, круасани, здобна продукція — можуть здорожчати вже на початку року. За помірного сценарію прогнозують зростання на 10–15%, а якщо бойові дії загостряться або будуть серйозні перебої в енергопостачанні — ціна може підскочити більш ніж на 20%.

Юрій Дученко підкреслює: галузь працює у режимі постійної адаптації. Кожен тиждень приносить нові виклики, які здатні змінити ринкову ситуацію миттєво — як у кращий, так і в гірший бік. Саме тому експерти не беруться давати точних прогнозів на весь рік.

«Будь-які прогнози — умовні. На них впливають безпекова ситуація, стабільність енергосистеми та економіки загалом. Ми стежимо за динамікою щоденно, але ризики залишаються високими», — підсумовує він.

Попри складні умови, українські пекарі налаштовані продовжувати роботу та утримувати ціни настільки, наскільки це дозволятимуть реальні обставини. Тож українців у 2026 році чекає ринок, який залежатиме не стільки від внутрішніх рішень виробників, скільки від зовнішніх факторів, що змінюються швидше, ніж ціни на полицях магазинів.

Нагадаємо, ціни на продукти рвонуть угору: закупатися необхідно вже зараз

Раніше ми розповідали, що  покладемо зуби на полицю: наближається нова хвиля зростання цін на продукти

Також,  магазини готуються переписати ціни: на які товари витратимо більше грошей