Поєднання солодкуватого, земляного смаку буряка та пікантної, кремової текстури козячого сиру є одним із найбільш вдалих у кулінарії. Ці інгредієнти створюють ідеальний баланс, а різноманітність додатків та заправок дозволяє щоразу відкривати цей дует по-новому. Нижче представлені прості рецепти салатів, які легко приготувати.

Класичний салат із козячим сиром та буряком

Цей салат є справжньою класикою, де солодкість печеного буряка ідеально доповнюється гострими нотками козячого сиру. Для приготування вам знадобиться приблизно 200 грамів міксу салатного листя, наприклад руколи та шпинату, 3 середніх буряки, запечені до м’якості та нарізані кубиками або скибками, 150 грамів м’якого козячого сиру, розламаного на невеликі шматочки, та жменя волоських горіхів, трохи підсмажених для посилення аромату.

Для заправки змішайте 3 столові ложки оливкової олії екстра вірджин, 1 столову ложку бальзамічного оцту, 1 чайну ложку діжонської гірчиці, сіль та свіжомелений чорний перець за смаком. З’єднайте зелень і буряк у великій мисці, полийте половиною заправки та обережно перемішайте.

Викладіть салат на тарілки, зверху розкладіть шматочки козячого сиру та посипте волоськими горіхами. Подавайте, поливши залишком заправки.

Салат із сирого буряка, козячого сиру та апельсина з імбирною заправкою

Цей варіант пропонує свіжий, хрусткий досвід і не потребує запікання буряка, що значно прискорює процес приготування. Візьміть 2 середні сирі буряки, очищені та натерті на крупній тертці або нарізані дуже тонкою соломкою, 100 грамів козячого сиру фета або твердого козячого сиру, нарізаного кубиками, 1 великий апельсин, очищений та нарізаний невеликими сегментами або кубиками, та 100 грамів хрусткого салату, наприклад ромену чи айсбергу.

Для незвичної заправки змішайте 3 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, пів чайної ложки свіжого тертого імбиру, дрібку солі та перцю. Усі інгредієнти, крім сиру, з’єднайте у великій мисці. Полийте заправкою і акуратно, але ретельно перемішайте, щоб усі компоненти покрилися заправкою.

Розкладіть салат по тарілках, зверху рівномірно розподіліть кубики козячого сиру. Цитрусові нотки та імбир додають цьому салату пікантної свіжості.

Теплий салат із буряком, козячим сиром та карамелізованою цибулею

Додавання карамелізованої цибулі надає цьому салату глибини смаку та м’якої солодкості, яка ідеально гармонує з буряком. Візьміть 2 великі буряки, зварені або запечені, нарізані середніми кубиками, 1 велику цибулину, тонко нарізану півкільцями і карамелізовану на повільному вогні з невеликою кількістю оливкової олії та цукру, 200 грамів листя шпинату або мікс-салату, 120 грамів козячого сиру, бажано у вигляді невеликих кружалець, які можна трохи підігріти.

Заправку приготуйте, змішавши 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку червоного винного оцту, 1 чайну ложку меду, сіль та перець. На тарілку викладіть зелень. Зверху розмістіть теплі кубики буряка та карамелізовану цибулю.

Покладіть кружальця козячого сиру і полийте теплою заправкою. Подавати цей салат слід, поки буряк і цибуля ще зберігають тепло.

Салат із буряком, козячим сиром, яблуком та насінням гарбуза

Яблуко та насіння гарбуза додають цьому салату хрусткості та додаткової текстури, роблячи його більш насиченим і цікавим. Візьміть 2 середні відварені буряки, нарізані дрібними кубиками, 150 грамів міксу молодого листя, наприклад мангольду, 1 кисле або кисло-солодке яблуко, нарізане тонкими скибками або кубиками, 100 грамів козячого сиру в кремовій формі, який легко намастити або розкришити, та 2 столові ложки насіння гарбуза, обсмаженого на сухій пательні.

Для заправки використайте 3 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, половину чайної ложки діжонської гірчиці, сіль та чорний перець. У великій мисці з’єднайте зелень, буряк та яблуко. Збийте заправку до емульсії та полийте салат. Перемішайте. Розкладіть по тарілках, зверху додайте невеликі шматочки козячого сиру та посипте хрустким гарбузовим насінням.

Рецепт простого салату з козячим сиром

Салат із буряком, козячим сиром, базиліком та кедровими горішками

Цей середземноморський варіант салату має яскравий аромат завдяки використанню свіжого базиліку та кедрових горішків. Вам знадобиться 2-3 невеликих буряки, запечені та нарізані тонкими кружальцями, 100 грамів листя бебі-шпинату, 100 грамів м’якого козячого сиру, 100 грамів помідорів чері, розрізаних навпіл, та 2 столові ложки кедрових горішків, злегка обсмажених.

Для заправки, що нагадує песто, змішайте 4 столові ложки оливкової олії, одну столову ложку бальзамічного оцту, жменю свіжого листя базиліку, сіль і перець. Якщо у вас є блендер, збийте інгредієнти для заправки до однорідної консистенції.

На плоску тарілку викладіть листя шпинату та кружальця буряка. Додайте помідори чері. Зверху розмістіть шматочки козячого сиру, посипте кедровими горішками та рясно полийте базиліковою заправкою.

Користь салатів зі свіклою та козячим сиром

Салати, що поєднують свіклу та козячий сир, є не лише смачними, а й надзвичайно корисними для здоров’я. Свікла – це джерело необхідних поживних речовин: вона багата на фолієву кислоту, яка важлива для здоров'я серцево-судинної системи, та бетаїн, що сприяє зниженню рівня гомоцистеїну. Завдяки високому вмісту нітратів свікла допомагає покращити кровообіг і знизити артеріальний тиск. Також вона є чудовим джерелом клітковини, що підтримує здорове травлення.

Козячий сир додає страві повноцінний білок і кальцій, які необхідні для м’язів та кісток. Він легше засвоюється організмом порівняно з коров’ячим сиром і містить менше лактози. У поєднанні ці інгредієнти створюють збалансовану страву, багату на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Вікторія Чернявська