Світ може вже через кілька років виявити, що звична м’яка ароматна кава — це рідкість. Все через те, що зростаючі температури й екстремальні погодні умови змушують фермерів у країнах‑гігантах кавової індустрії, таких як Бразилія, відмовлятися від делікатної Coffea arabica на користь стійкої проте гіршої на смак Coffea canephora (так званої робусти). 

У чому суть: арабіка — це той самий «класичний» смак, до якого звикли кавомани. Фруктові ноти, ніжна кислинка, аромат квітів чи шоколаду — усе це про неї.

Але арабіка дуже вимоглива до клімату — вона чутлива до спеки, засухи, грибкових хвороб, і навіть невелике коливання температур чи вологості може зруйнувати врожай. 

Робуста в цих умовах — справжня «витривалка». Вона витримує спеку, посуху, хвороби, дає стабільний урожай. Через це робусти в світі стає все більше: за останнє десятиліття її вирощування зросло на десятки відсотків. 

Та ось біда: кава з робусти — не те, до чого звикли мільярди людей. Вона міцніша, гіркіша, землянистіша. Ті, хто любить класичний латте чи еспресо з карамеллю, можуть відчути, що їхня кава «трохи не та». І вже зараз баристи, обсмажувачі і виробники намагаються пристосуватися — змінюють рецепти, додають сиропи, молоко, ароматизатори. 

До того ж, за даними досліджень, до середини століття вирощування арабіки може зникнути навіть із тих регіонів, де вона вирощується нині; частина земель просто стане непридатною через зміни клімату. 

Отже, якщо ви завтра замовите свою улюблену каву — не дивуйтесь, якщо смак буде трохи іншим. І те, що ми звикли називати "кавовим смаком", може перетворитися на щось зовсім нове.

Нагадаємо, що не просто бадьорить: три властивості кави, про які ви точно не здогадувалися.

Раніше ми повідомляли, що і здоров'ю не зашкодять, і коштують копійки: 5 напоїв, які знімають стрес.