Не вся картопля однакова: одні сорти після варіння виходять розсипчастими й ароматними, інші твердими, водянистими й абсолютно несмачними. Досвідчені городники добре знають: невдалий сорт може зіпсувати і врожай, і будь-яку страву — від пюре до борщу.