Смажена свиняча вирізка, маринована в ананасовому соку та ароматному чебреці, - простої страви, яка ідеально підійде не лише для святкового столу, а й для сімейних посиденьок.  М’ясо, приготоване таким чином, виходить ніжним і соковитим.

Додайте до нього трохи злегка підсмаженого ананаса, легкий соус і картоплю - і ви отримаєте ідеальну вечерю.

Для приготування знадобляться наступні продукти:

• свиняча вирізка (приблизно 1,5 кг);
• 1 склянка (250 мл) ананасового соку;
• 2 столові ложки (приблизно 20 г) соєвого соусу;
• 2 столові ложки (приблизно 30 г) кленового сиропу;
• 1 чайна ложка меленого насіння коріандру;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки свіжого подрібненого чебрецю;
• шматочки ананаса;
• 1 чайна ложка олії;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 1 чайна ложка борошна.

Приготування

Приготуйте маринад. Налийте в миску 250 мл ананасового соку, дві столові ложки соєвого соусу та дві столові ложки кленового сиропу. Потім додайте чайну ложку сушеної кінзи, дві столові ложки дрібно нарізаного свіжого чебрецю та три зубчики часнику, продавлені через часникодавку. Перемішайте до однорідної маси.

Обріжте м’ясо від зайвого жиру та плівок. Залиште білу мембрану зверху свинячої вирізки. Помістіть м’ясо в пакет із застібкою-блискавкою та залийте його маринадом. Видаліть зайве повітря з пакета та щільно закрийте його. Помасажуйте м’ясо, щоб маринад проник у кожен куточок. Поставте підготовлену свинячу вирізку в холодильник щонайменше на 8 годин, періодично масажуючи її.

Після цього часу вийміть свинячу вирізку з холодильника. Перелийте маринад в окрему ємність і збережіть.

Покладіть свинячу вирізку на велике деко. Накрийте його нещільно алюмінієвою фольгою, щоб захистити від тепла верхнього нагрівального елемента. Помістіть деко з м’ясом на середню полицю духовки, розігрітої до 200 градусів Цельсія (верхній/нижній нагрів), і випікайте за правилом: одна година на кілограм м’яса. М’ясо має залишатися накритим протягом першої години.

Через першу годину зніміть з м’яса алюмінієву фольгу. Полийте обсмажене м’ясо збереженим маринадом. Повторіть це кілька разів протягом решти часу приготування, переконавшись, що верхня частина м’яса добре підрум’яниться. М’ясо готове, коли внутрішня температура перевищує 70 градусів Цельсія. Якщо у вас немає термометра, ви можете проткнути м’ясо дерев’яною шпажкою. Коли сік, що витікає зі свинини, стане прозорим, м’ясо готове.

Вийміть готову свинячу вирізку з духовки та покладіть її на обробну дошку. Загорніть м’ясо у фольгу та дайте йому постояти приблизно 10-15 хвилин. Це допоможе зберегти всю вологу.

Тим часом приготуйте соус. Перелийте решту рідини з форми для запікання через дрібне сито в окрему ємність. Ви також можете зняти зайвий жир, який може спливти на поверхню рідини.

Вилийте соус у невелику каструлю та нагрійте. Змішайте чайну ложку вершкового масла та чайну ложку борошна, додайте половину отриманої пасти до соусу. Помішуйте соус під час нагрівання, поки жир і борошно не розчиняться в рідині. За потреби додайте решту вершкового масла та борошна і знову перемішайте. Коли соус трохи загусне, зніміть з вогню.

Розігрійте трохи олії на сковороді-гриль і викладіть на неї скибочки ананаса. Смажте їх на грилі приблизно 3 хвилини з кожного боку, поки вони не набудуть гарного кольору та трохи не розм’якнуть. Вийміть скибочки зі сковороди, коли вони приготуються.

Через 15 хвилин зніміть з м’яса алюмінієву фольгу. Розріжте запечену свинячу вирізку на порції та подавайте теплою на скибочках ананаса, поливши соусом, або холодною як закуску.

Раніше портал Знай писав про  домашнє куряче рагу, від якого не залишиться ні шматочка: ароматне, соковите та з яскравим смаком овочів.

Крім того, ми повідомляли про рецепт, який створює новорічний настрій: м'які пряники з корицею та медом.

Також портал інформував про рецепт найкращого цієї зими глінтвейну на білому вині: зігрійтеся холодного вечора.