Цей простий кекс ідеально підходить для пізньої осені та зими, коли доступ до свіжих фруктів обмежений. Вишні та родзинки м’які, а ананас додає тонкого екзотичного відтінку.

Кекс слід зберігати в холодильнику, інакше він може зіпсуватися, хоча шанси на це невеликі, оскільки він зникає занадто швидко!

Для приготування знадобляться наступні продукти:

• 175 г зацукрованих вишень;
• 1 банка (280 г) консервованого ананаса;
• 150 г вершкового масла;
• 0,5 склянки (100 г) цукру;
• 2 великих яйця;
• 1,5 склянки (200 г) пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1,5 склянки (225 г) родзинок;
• цукрова пудра для посипання.

Приготування

Промийте вишні під холодною водою, щоб видалити зайвий сироп, і промокніть їх на рушнику. Розріжте їх на четвертинки або половинки.

Відкладіть дві столові ложки ананасового соку. Промокніть ананас паперовим рушником, щоб видалити зайвий сік. Наріжте шматочками приблизно по 1,5 см.

Збийте масло кімнатної температури з коричневим цукром за допомогою міксера на середній швидкості.

Додавайте яйця по одному до суміші, щоразу перемішуючи до повного поєднання.

Просійте розпушувач у борошно. Додавайте борошно в тісто по кілька столових ложок за раз, змішуючи на низькій швидкості.

Додайте до тіста родзинки, подрібнену вишню, ананас та збережений ананасовий сік.

Перекладіть тісто у змащену маслом та вистелену пергаментним папером форму для випікання хліба (розміром 10 х 21 см).

Випікайте в розігрітій до 160°C духовці (верхній-нижній нагрів) протягом 75 хвилин. Якщо кекс занадто підрум’янюється, накрийте його алюмінієвою фольгою.

Дайте пирогу охолонути у формі протягом 15 хвилин. Потім вийміть його з форми та дайте повністю охолонути.

Прикрасьте кекс цукровою пудрою або глазур'ю. Зберігати його слід в холодильнику.

Смак та аромат цього кексу подарують затишок та родинне тепло. Це особливо актуально у довгі осінні та зимові вечори, коли за вікном сніг чи дощ. Заваріть запашний чай, загорніться у плед та насолоджуйтесь кожним шматочком!

Раніше портал Знай писав про солодкий ранок по-французьки: звичайний хліб перетвориться на ніжні тости з яблучною карамеллю, рецепт.

Крім того, ми повідомляли про млинці зі шпинатом під соусом бешамель: рецепт ситної, смачної та водночас вишуканої вечері.

Також портал інформував про рецепт гарбузового супу-пюре для затишних вечорів: смак та аромат, який так і манить до столу.