Є страви, які не вимагають гучних слів - вони просто підкорюють першу ложку. Бефстроганов — саме з таких.

Ніжна яловичина в густому соусі зі сметаною та грибами - це затишок на тарілці, аромат, від якого хочеться відкласти телефон і просто насолодитися кожним шматочком.

Що знадобиться:

• Яловича вирізка - 200 г
• Крохмаль - 1 ст. ложка
• Цибуля — 1 шт.
• Печериці - 100 г
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Сметана (20–25%) — 200 г
• Окріп - 150 мл
• Сіль та перець - за смаком

Як готувати:

1. Наріжте яловичину тонкими брусочками так вона швидко просмажиться і залишиться соковитою. Посипте крохмалем, трохи посоліть, поперчіть і перемішайте.

2. На добре розігрітій сковороді обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки приблизно 4 хвилини. Не перетримуйте, щоб не втратити ніжність, і покладіть на тарілку.

   

3. У тій же сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями до прозорості, потім додайте печериці, нарізані четвертинками. Дайте грибам випустити аромат і злегка підрум'янитися.

4. Поверніть м'ясо в сковороду, додайте томатну пасту, сметану та окріп. Посолити, поперчити, акуратно перемішати.

   

5. Накрийте кришкою і тушкуйте разом 6-7 хвилин на середньому вогні, іноді помішуючи - соус стане густим, насиченим і обволікаючим.

6. Подавайте, щедро посипавши свіжою зеленню.

Такий бефстроганов не потребує складних гарнірів - він ідеальний з картопляним пюре, пастою або просто з скибочкою хрусткого хліба, який так і проситься в соус.

Нагадаємо про осінній рай на ложці: рецепт крем-брюле, який пахне теплом та дощем.

Раніше ми повідомляли про осіннє сонце в склянці: домашній гарбузовий сік з курагою, який прожене нудьгу, рецепт.