Як працює аерогриль

Особливість аерогрилю в тому, що він готує їжу за допомогою потоку гарячого повітря та його рівномірного розподілу. Його ще називають конвекційною піччю. Гаряче повітря спочатку надходить зверху донизу, а потім вентилятор притягує його назад - знизу догори. Таким чином, їжа готується у вихрових потоках.

Зовні цей електроприлад виглядає як скляна ємність з підставкою і кришкою, яка всередині оснащена галогенним нагрівачем або ТЕНом та вентилятором. Зовні є панель керування. Вся конструкція повністю герметична, тому втрати теплого повітря неможливі.

На ринку вже з’явилися й сучасніші моделі -  мультипічки, мультимейкери або більш удосконалені аерофритюрниці. В них замість прозорого скляного корпусу - закрита конструкція. Однак, незважаючи на зовнішню несхожість, в основі їх все та ж технологія приготування.

Перед початком приготування аерогриль рекомендують прогрівати протягом 10 хвилин при максимальній температурі. Якщо для приготування страви потрібна вода, краще заливати вже кип'ячену. Посуд краще використовувати з жароміцних матеріалів та з тонкими стінками, щоб зменшити час приготування.

Переваги та недоліки приладу

Аерогриль має свої безперечні плюси:

- приготування їжі відбувається з мінімальною кількістю олії чи жиру - це основне, що привертає увагу всіх, хто віддає перевагу правильному та здоровому харчуванню;

- їжа рівномірно прогрівається, що виключає пригорання;

- за допомогою таймера можна запрограмувати закінчення приготування та відключення приладу, тому не обов’язково постійно бути присутнім на кухні;

- в ємність аерогрилю можна ставити будь-який термостійкий посуд, у тому числі й горщики для порційного приготування печені;

- під час приготування страв майже не виділяється запах;

- їжа, яку приготували в аерогрилі, набагато смачнішими, ніж, наприклад, запечена в духовці.

Проте у цього приладу є й свої мінуси:

- потрібно більше часу для приготування їжі в аерогрилі, ніж на плиті, в духовці чи в мультиварці;

- має відносно невеликий об'єм чаші порівняно з камерою духовки;

- під час приготування їжі скляна чаша сильно нагрівається, тому слід бути обережними, щоб не обпектися;

- на роботу приладу йдуть підвищені витрати електроенергії, проте вони все ж менші, ніж у духової шафи.

Фото: wikipedia.org

Аерогриль

На що слід звернути увагу при виборі

Купуючи аерогриль, варто звернути увагу на такі його особливості:

- нагрівальний елемент - це може бути галогенна лампа або металевий ТЕН. Галогенний нагрівач - екологічно чистий, адже скло захищене від корозії та окислення. Однак його термін експлуатації відносно невеликий - 2-3 роки. Зате ТЕНи у вигляді трубчастих нагрівачів довговічніші - аерогриль із металевим ТЕНом дорожчий і може прослужити до 8 років, хоч гріє не так швидко, як галогенна лампа;

- максимальна потужність коливається від 1000 до 1700 Вт, залежно від моделі. То ж оптимальний варіант - у діапазоні 1300-1400 Вт. Такої потужності достатньо для швидкого приготування їжі без пересушування та з помірною витратою електроенергії;

- об'єм чаші - у різних моделях від 7 до 17 л, оберіть той варіант, який найбільше вам підходить;

- матеріали, з яких виготовлені чаша та піддон, теж важливі. Класичним варіантом вважається скляна ємність, яку доведеться мити дуже обережно, щоб не розбити. Є й моделі у пластиковому корпусі з металевим піддоном, які до того ще й мають антипригарне покриття;

- у комплекті з цим приладом можуть бути такі додаткові аксесуари, як шампури, решітка-розділювач для приготування одразу кількох страв, щипці для утримання гарячих деталей, тарілка та кільця для збільшення об’єму ємності;

- спосіб керування може бути механічним або електронним. Перший варіант у вигляді ручки, що повертається, передбачає тільки перемикання температури і конвекції. Це просто та надійно. Зате електронне керування з сенсорними кнопками дає можливість кухару користатися запрограмованими режимами, які значно спрощують готування. Але він коштує дорожче;

- кришка може бути знімною чи відкидною. Це важливий вибір, адже кришка досить масивна, тому слід визначитися, яка саме зручніша для вас. І ще один нюанс: знімну кришку набагато зручніше мити.

Які є додаткові функції

Найголовніша з них - регулювання температури, яка може змінюватися від 60 до 260 °C.

Крім того, може бути доступним відкладений старт: завдяки таймеру можна запрограмувати час початку і закінчення процесу приготування, щоб страва була готова у потрібний вам час.

Попередній розігрів теж користується попитом у тих, хто любить золотисту скоринку зверху та соковитість усередині. Завдяки такій можливості на приготування страви витрачається менше часу.

Можливість регулювання конвекції (обдування гарячим повітрям) передбачає три режими: найслабший - для випікання, сушіння зелені та трав; середній для тушкування риби та м’яса, сушіння овочів і фруктів; найсильніший - для запікання м'яса, риби та овочів на грилі, стерилізації банок для консервації та посуду для дитячого харчування.

Деякі моделі оснащені програмами приготування, які налаштовані під кожну конкретну страву. Це дуже комфортно і дає можливість бути мінімально залученим до процесу приготування.  

Функція самоочищення значно спрощує догляд після кожного приготування їжі.

Що готують в аерогрилі

Його можна використовувати для смаження, випікання та запікання м'яса. За допомогою цього електроприладу можна навіть стерилізувати банки, а також сушити ягоди, фрукти, зелень. Також у цій "печі" можна готувати перші страви та гарніри.

Спеціальна розділювальна решітка дозволяє готувати одразу кілька страв. Однак не варто забувати, що ємність - одна, і запахи в ній можуть поєднуватися.

"Розумна каструля" чи портативна піч - що краще

Іноді мультиварку називають "розумною каструлею", а ось аерогриль вважається компактною та портативною конвекційною піччю. Різниця в тому, що в мультиварці нагрівальний елемент влаштований внизу, а в аерогрилі - зверху, і за допомогою вентилятора гаряче повітря рівномірно циркулює по всій ємності.

Мультиварка бездоганно готує тушковане м'ясо й овочі, каші та плов. А в аерогрилі ідеально просмажуються м'ясо та риба. Він підходить також для приготування шашликів та копченостей, сушіння овочів, фруктів, ягід.

Оксана Тарасенко