Коли за вікном шумить дощ, а вітер стукає у вікна, саме час сховатися під пледом, запалити свічку і дістати маленьке щастя в керамічній формі — домашній крем-брюлі.

Цей десерт — як затишок у чистому вигляді: шовковистий, ніжний, з хрусткою карамельною скоринкою, що тріщить під ложкою і тане в роті.

Крем-брюле: смак тепла та дощового вечора

Що потрібно:

• Вершки 33% - 400 мл
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор — 80 г
• Ванільний екстракт - 2 краплі (або насіння з половинки стручка для гурманів)

Як готувати:

1. У каструлі повільно прогрійте вершки з ваніллю майже до кипіння, але не доводьте. Близько 80-85°C буде ідеально. Накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин, щоб аромат ванілі розкрився.

2. В іншій мисці розтираємо жовтки з цукром до густого, світлого крему.

3. Тонким струмком влийте гарячі вершки, не перестаючи помішувати — ніби з'єднуєте два світи: оксамит вершків і сонячні жовтки.

4. Процідіть суміш через сито - це дасть крему шовковисту текстуру без найменших грудочок.

5. Розлийте по формах і поставте їх у лист. Налийте окріп так, щоб вода доходила до середини форм.

   

6. Запікайте при 140°C близько години. Центр крему повинен трохи тремтіти - це знак, що все вийшло ідеально.

7. Остудіть, потім сховайте в холодильник щонайменше на 4 години (а краще на ніч — нехай настоїться затишок).

8. Перед подачею посипте верх цукром і обпійте кухонним пальником - з'явиться карамельна скоринка, та сама, заради якої варто дочекатися вихідних.

Нагадаємо, коли набридли звичайні перші страви: пікантний суп в азійському стилі, рецепт.

Раніше ми повідомляли про суп-гуляш з вином: ідеальний зігріваючий рецепт для осені та зими.