Коли за вікном похмуро, листя шарудить під ногами, а хочеться тепла і затишку - саме час зварити трохи сонця.

Цей гарбузовий сік з курагою — неначе рідке золото осені: густий, ароматний, м'який і трохи кислуватий. Він не просто смачний – він лікує настрій та зміцнює імунітет перед холодами.

Що знадобиться:

• Гарбуз - 2 кг соковитої м'якоті, нарізаної шматочками
• Курага - 1 кг (краще яскрава, не надто суха)
• Вода - 5,5 літрів (спочатку 2 літри для варіння, потім додамо ще 3,5)
• Лимонна кислота - 1,5-2 ч. ложки
• Цукор - 200 г (можна більше, якщо любите посолодше)

Як готувати:

1. Наріжте гарбуз та курагу невеликими шматочками. В їхньому ароматі вже відчуваються пряні осінні нотки.

2. Залийте 2 літрами води і варіть на середньому вогні до м'якості - хвилин 20-25, поки гарбуз не стане податливим, а курага не віддасть свій янтарний колір відвару.

   

3. Зніміть з вогню і подрібніть блендером до однорідного, шовковистого пюре.

4. Додайте цукор, лимонну кислоту і воду, що залишилася (3,5 літра). Добре перемішайте.

5. Поставте знову на плиту, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

6. Розлийте гарячий сік стерилізованими банками і відразу закатайте кришками.

Порада:

Якщо хочете ще глибше розкрити смак, додайте при варінні дрібку кориці або трохи ванілі - і кухня наповниться ароматом справжнього осіннього дива. Остиглий сік зберігається довго і чудово підходить як прохолодний напій, але особливо смачний він теплим, з скибочкою лимона або ложечкою меду.

Нагадаємо про суп-гуляш з вином: ідеальний зігріваючий рецепт для осені та зими.

Раніше ми повідомляли про рум'яні крокети з капустою та грибами: смачну та поживну страву для вегетаріанського меню і не лише рецепт.