Коли осінь тихо підкрадається: листя пожовтіло, вечори прохолодні, а душа шукає чогось солодкого й обіймного.

Саме тоді хочеться втілити затишок у випічці — наприклад, у цьому гарбузовому хлібі, що смакує і як десерт, і як чудове доповнення до варення. Підемо готувати!

Що знадобиться

• Сухі інгредієнти: пшеничне борошно, харчова сода, розпушувач — базові речі, без яких ніяк. Додаємо корицю, мускатний горіх і духмяний перець — щоб осінь була не лише на вулиці, а й у кожному ковтку ароматів. Сіль, щоб підкреслити й збалансувати солодкість.

• Солодке: звичайний цукор і тростинний — останній дає патоково-глибокий відтінок і карамельно-жувальну текстуру. 

• Вологі інгредієнти: гарбузове пюре — м’яке, ніжне й ароматне; яйця; вершкове масло; кефір — для тіста, яке може бути ніжним, але в той же час тримати форму. 

Як приготувати (з ноткою магії)

1. Розігріваємо духовку до 175 °C — так, щоб хліб випікся з золотистою скоринкою, але не пересох. Форми для випікання змащуємо маслом, щоб хліб легко виходив. 
2. У великій мисці з’єднуємо борошно, розпушувач, соду, сухі спеції й сіль. Цю суміш потім поступово будемо змішувати з вологими інгредієнтами. 
3. Окремо збиваємо гарбузове пюре з двома видами цукру — до однорідності, поки воно не стане ніжним і шовковим. Додаємо яйця й розтоплене масло, продовжуємо збивати.
4. Далі поетапно вливаємо борошняну суху суміш і кефір: спочатку частину борошна, потім кефір, потім знову борошно — таким чином тісто не буде важким. 
5. Виливаємо тісто у форми, вирівнюємо верх і ставимо в духовку. Для великих буханців — 70-80 хвилин, для менших — близько 45 хвилин. Перевіряємо готовність шпажкою чи зубочисткою: якщо виходить сухою або майже сухою — хліб готовий.
6. Дістаємо, даємо постояти 10 хвилин у формі, потім викладаємо на решітку і охолоджуємо повністю. Це важливо: всередині має бути достатньо часу, щоб хліб «сів» і тримав форму.

Як подавати і зберігати, щоб сяяло

• Найсмачніше — трохи теплий зі шматочком вершкового масла або тостом, змазаним вашим улюбленим джемом чи варенням.
• Зберігання: при кімнатній температурі у герметичному контейнері — до 5 днів; в холодильнику — до 7 днів. Якщо охолоджений — легко підігріти перед подачею, і аромат знову оживе.

Цей хліб — не просто випічка, це кавова пауза, тепла ковдра, друзі й плед, коли дощ стукає у вікно. Спробуйте — і осінь заграє усіма барвами на смакових рецепторах. Якщо захочеш підігнати рецепт під безглютеновий стиль чи зробити менш солодким — скажи, перероблю варіант для тебе.

Нагадаємо про Норвезький торт з безе та мигдалем: смакує на мільйон, а готується дуже просто, рецепт.

Раніше ми повідомляли про яблука в згущеному молоці: ніжний зимовий десерт, який тане в роті - робіть вже зараз.