Маринований болгарський перець - одна з найулюбленіших страв багатьох українців. Він чудово доповнює гарніри, м'ясні страви та салати, а його яскравий вигляд прикрасить будь-який стіл.

Як приготувати таку закуску без стерилізації, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jayne lubowitz у Facebook.

• Болгарський перець - 3 кг
• Вода - 600 мл
• Оцет столовий 9% - 250 мл
• Цукор - 300 г
• Сіль - 90 г
• Рослинна олія - 120 мл
• Часник - 90 г

Наріжте болгарський перець довгими часточками, а часник — тонкими пелюстками. Така форма зробить перець зручним для вживання і дозволить маринаду краще просочити його.

Це ключовий етап, що замінює стерилізацію. Нарізаний перець помістіть у велику каструлю, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Завдяки цьому перець стане м'яким і еластичним. Після цього злийте воду, але залиште частину для приготування маринаду.

У каструлю з відміряною рідиною додайте сіль, цукор та олію. Доведіть суміш до кипіння, щоб усі інгредієнти добре розчинилися.

Додайте до киплячого маринаду нарізаний часник і перець. Перемішайте та варіть приблизно 6–7 хвилин після закипання. Важливо не переварити, щоб перець не перетворився на кашу, а залишився пружним.

За хвилину до кінця варіння влийте оцет. Швидко перемішайте, доведіть маринад до кипіння і знімайте з вогню. Оцет додасть страві необхідної кислинки та допоможе зберегти її до зими.

Розкладіть гарячий перець разом з маринадом по стерилізованих банках. Закатайте кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою або рушником. Залиште банки у такому положенні до повного охолодження. Це створить додатковий "вакуумний ефект" і забезпечить надійне зберігання.

Вас може зацікавити

• Салат з баклажанів, який зберігається до весни
• Маринована капуста без варіння та стерилізації
• Малосольні кабачки - неймовірна закуска, яка буде готова за 10 хвилин