Аерогриль вважають універсальним кухонним помічником, проте не всі продукти підходять для приготування у ньому. Деякі страви можуть втратити смак, зіпсуватися або навіть пошкодити сам прилад.

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Health.

Їжа у клярі 

Рецепти, в яких використовується кляр для таких продуктів як риба, не підходять для аерогриля.

Аерогриль працює за принципом гарячого повітря, яке швидко циркулює. Рідке тісто (кляр) не встигає схопитися, як у звичайній фритюрниці з великою кількістю олії. У результаті кляр просто стече крізь решітку.

Краще використовувати панірування (сухарі, борошно, крохмаль). Якщо дуже хочеться саме "ефект кляру", можна зробити більш густе тісто та злегка заморозити продукт у клярі, а потім уже класти в аерофритюр

М'які види сирів

М’які сири (моцарела, брі, камамбер) легко плавляться і можуть розтікатися. Їх краще запікати у формочках або всередині страви (наприклад, у овочах чи м’ясі).

Тверді сири (чеддер, пармезан, голландський) добре підходять для запікання зверху страви, утворюють рум’яну скоринку.

Листова зелень

Листова зелень, така як шпинат, салат, рукола, петрушка чи кінза, дуже тонка і ніжна. Якщо її запікати в аерогрилі (або духовці з гарячим повітрям) без додаткових заходів, відбувається наступне:

• швидке висихання - гаряче повітря буквально "висушує" листя за лічені хвилини
• згоряння - ніжне листя може почорніти або навіть обвуглитися
• втрати вітамінів і аромату - високі температури руйнують делікатні речовини, що роблять зелень корисною та ароматною

Що робити замість цього:

• додавати зелень в кінці приготування або після запікання, як прикрасу чи смакову добавку
• якщо хочете "сушену" зелень, краще робити чіпси (злегка змастити олією та коротко запекти при невеликій температурі, 50-90 °C)

Попкорн

Більшість аерофритюрів не досягають високої температури, необхідної для правильного приготування попкорну. Також зерна можуть застрягати в маленьких отворах решітки, що призведе до перегріву чи навіть диму.

Щоб приготувати попкорн в аерогрилі без проблем, зазвичай використовують металеву чашу або спеціальний контейнер для попкорну, який підходить для гарячого повітря.

Курячі стегна

Курячі стегна можна готувати в аерогрилі, і це дуже зручно, адже вони виходять соковитими всередині і хрусткими зовні. Ось кілька порад:

• підготовка - помийте курячі стегна та обсушіть паперовим рушником. Натріть спеціями, сіллю, перцем, часником або маринадом за смаком 
• температура та час - розігрійте аерогриль до 180–200 °C. Готуйте 20-25 хвилин, поки шкіра стане золотистою і хрусткою
• якщо стегна великі або дуже жирні, можна трохи збільшити час до 30 хвилин
• для кращого аромату можна збризнути олією або лимонним соком

Філе лосося

За даними Національного інституту охорони здоров'я (NIH), лосось є чудовим джерелом протизапальних омега-3 жирних кислот, білка та кількох необхідних вітамінів і мінералів. Однак багатьом людям не подобається готувати лосось на плиті через його запах.

Якщо філе зі шкірою, готуйте шкірою вниз - так воно краще тримає форму. Можна покласти на пергамент або спеціальну решітку для аерогрилю, щоб не прилипало. Для додаткового смаку можна додати лимонні скибочки або трохи вершкового масла зверху.

Яйця

Якщо ви шукаєте простий сніданок без зайвого клопоту, який наситить вас на кілька годин, подумайте про приготування яєць в аерогрилі. 

Щоб приготувати варені яйця в шкаралупі, дотримуйтесь таких порад:

• помістіть яйця в кошик аерогрилю
• готуйте при 120–130°C 15-17 хвилин для середньо варених, 17-20 хвилин для повністю варених
• в кінці обов’язково занурте яйця в холодну воду на 5 хвилин, щоб легше чистилися

Для приготування омлету в аерогрилі, необхідно:

• збити яйця, додати молоко, овочі, сир чи інші інгредієнти. Перелити суміш у жаростійку форму або формочки для кексів 
• готувати при 160-170°C, 10-12 хвилин
• перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою - якщо вона виходить сухою, омлет готовий

Нут

На сайті NIH йдеться, що нут багатий на клітковину, рослинний білок і магній - мінерал, який відіграє важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові та артеріального тиску.

Смажений нут - це поживна закуска та гарнір до салатів. На щастя, його можна швидко приготувати в аерогрилі.

Випічка

Випічка в аерогрилі виходить така ж, як і в духовці. Прилад працює як міні-конвекційна піч: гаряче повітря циркулює навколо страви, рівномірно пропікаючи тісто.

Важливо не переповнювати кошик, гаряче повітря має циркулювати. Якщо верх підгорає, накрийте фольгою на половині часу. Час і температуру краще зменшувати на 10-15% від рецепта для духовки, оскільки аерогриль готує швидше.

Вас може зацікавити:

• Чи безпечна їжа, приготована в аерогрилі
• Названо 7 найшкідливіших продуктів, які українці беруть на пікнік
• Яка їжа корисніша для здоров'я - смажена на сковороді чи у фритюрі