Заготівлі на зиму – це не просто звичка, а справжній ритуал для багатьох господарок. Варення, мариновані овочі, компоти та навіть м'ясні чи рибні консерви вимагають не тільки правильного приготування, але й грамотного зберігання.

Але чи знаєте ви, які банки можна сміливо перевертати після закрутки, а які в жодному разі? Помилка може коштувати не тільки зіпсовану заготівлю, але й серйозну неприємність.

Чому деякі банки перевертають після закрутки

Досвідчені господині знають: безпечно перевертати тільки банки з класичними кришками під ключ. Такі кришки мають ущільнюючу гумку, яка при контакті з гарячим вмістом розширюється, дозволяючи повітрю виходити. Перевертання допомагає рівномірно охолонути банку і знижує тиск на кришку.

Бонус: гаряче варення, салат чи компот при перевертанні додатково стерилізує поверхню банки. Після цього банки загортають, дають охолонути 3-4 дні, а потім ставлять назад для зберігання.

А ось гвинтові кришки чіпати не можна!

Сучасні "твіст-офф" кришки набирають популярності: вони зручні, щільно закривають банку і не вимагають ключа. Але виробники наполегливо попереджають: перевертати такі банки не можна.

Справа в полімерному покритті кришки. Після закрутки воно розширюється і герметично запечатує банку, утворюючи всередині вакуум. Переворот порушує цілісність покриття, тиск усередині банки зростає, і результат може бути плачевним: кришка може вибухнути, а вміст зіпсуватися.

Висновок: перевертати банки можна лише якщо у вас класична кришка під ключ. Гвинтові "твіст-офф" краще давати спокій - безпечніше і спокійніше.

Нагадаємо про ніжний сирний пиріг із грушею та камамбером: десерт, який налаштує на затишок та осінь, рецепт.

Раніше ми повідомляли про сирний тарт: рецепт, який стане у нагоді і для обіду, і для вечері.