Соус Айвар - це саме те, що вам потрібно! Він не зрівняється з жодним іншим соусом: в міру солодкий, в міру пряний, без різких смаків, але надзвичайно ніжний і насичений.

Його рецептом ділиться РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jayne lubowitz у Facebook.

Для приготування вам знадобиться:

• Помідори - 1 кг
• Цибуля - 500 г
• Болгарський перець - 500 г
• Часник - 3 зубчики
• Перець чилі - 1 шт.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Олія - 2 ст. л.
• Сіль - за смаком

Спочатку помідори потрібно облити окропом і акуратно зняти з них шкірку. Подрібніть їх блендером або пропустіть через м'ясорубку. Болгарський та гострий перці очистіть від насіння, наріжте шматочками та також подрібніть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник подрібніть ножем або через прес.

У великій сковороді або каструлі розігрійте олію. Додайте туди цибулю та обсмажуйте до м’якості приблизно 5–7 хвилин. Потім додайте болгарський перець та перець чилі й тушкуйте ще 10 хвилин.

Наступними додайте помідори. Перемішайте все і тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів. Коли соус стане помітно густішим, додайте часник, оцет, гірчицю та сіль за смаком. Тушкуйте ще 5–10 хвилин.

Готовий соус розкладіть у стерилізовані баночки. Щільно закрийте їх, переверніть догори дном і накрийте теплим пледом. Залиште так до повного охолодження.

Готовий соус для кожного взимку буде справжньою знахідкою. Він додасть смаку та аромату вашим стравам і стане улюбленою закускою для всієї родини.

Вас може зацікавити

• Баклажанова ікра, яку захочеться готувати знову
• Домашній соус "Сацебелі" до м'яса та овочів
• Рецепт ідеальних помідорів на зиму без зелені