Зазвичай ми обираємо стерилізувати банки для консервації в каструлі або духовці, все більше людей шукають простіші та швидші методи. У випадку соусів та овочевих пюре існує рішення, яке зберігає їхній смак та аромат.

Як саме пастеризувати банки, розповідає РБК-Україна з посиланням на Onet.

Пастеризація передбачає нагрівання банок для знищення мікроорганізмів. Хоча цей метод ефективний, він може бути трудомістким та енергоємним. Високі температури також можуть позбавити консерви деяких вітамінів та натурального смаку. З цієї причини все більше людей обирають альтернативні методи консервування.

Один з популярних методів - захистити консерви тонким шаром олії. Ця техніка, відома з середземноморської кухні, передбачає створення захисного бар'єру на поверхні соусу або пюре.

Олія обмежує потік повітря, перешкоджаючи росту цвілі та бактерій. Це дозволяє домашнім консервам зберігати свою свіжість, насичений смак та харчову цінність без необхідності пастеризації.

Олія не лише захищає від псування, але й покращує смак і додає оксамитової текстури. Таке рішення економить час та енергію, дозволяючи вам насолоджуватися домашнім варенням усю зиму.

Перекладіть гарячий соус  в чисті, стерилізовані банки;

• Розрівняйте поверхню вмісту та додайте 1-2 столові ложки рослинної олії;
• Олія повинна рівномірно покривати всю поверхню;
• Закрийте банки кришками та переверніть їх догори дном, щоб добре герметизувати.
• Найкраще підходять ріпакова або соняшникова олії, оскільки вони мають нейтральний смак і не впливають на аромат продуктів.

Цей метод особливо добре підходить для соусів на томатній основі, такого як лексо, айвар.

Використання олії замість традиційної пастеризації зберігає природний смак та харчову цінність овочів.

Крім того, як наголошують прихильники цього методу, приготування варення стає значно менш трудомістким. Це дозволяє швидше та легше заготувати запаси на зиму, не жертвуючи якістю та ароматом домашніх страв.

Вас може зацікавити

• Рецепт маринованих помідорів з перцем на зиму
• Як правильно стерилізувати банки, щоб нічого не "вибухнуло"
• Які продукти не можна консервувати