Серпень - золотий час кукурудзяних качанів. На ринках — цілі гори жовтих красунь, а повітря витає солодкуватий аромат дитинства.

І якщо ви думаєте, що кукурудзу можна просто кинути у воду та зварити — ви сильно недооцінюєте цей серпневий делікатес.

Як вибрати ту саму, солодку та ніжну

Головний секрет – молодість. Найсмачніші качани продаються до кінця серпня: у них зерно молочно-біле або ніжно-жовте, м'яке, але пружне, а при натисканні виділяє білу «молочну» краплю. Листя має бути зеленим і свіжим, а зерна — щільно сидіти в рядках. Якщо продавець зняв листя, швидше за все він приховує вік кукурудзи — проходьте повз.

Спосіб №1 - "ароматний" (на плиті)

Кукурудзу чистимо від рилець, але листя не викидаємо - ними вистилаємо дно каструлі. Початки кладемо зверху, знову накриваємо листям, заливаємо окропом. Для старої кукурудзи – щіпка соди на кінчику ложки. Молоді качани варимо 20-25 хвилин, зрілі - до 2 годин. Після варіння загорнути каструлю в рушник і дати "дійти" 15 хвилин.

Спосіб №2 - "лінивий" (у мікрохвильовій печі)

Початки на годину в холодну воду, потім у пакет з ложками води, дірочки для пари і 5 хвилин на максимумі. Або обгорнути мокрим паперовим рушником і в піч на той самий час. Все, можна їсти.

Спосіб №3 - "без клопоту" (у мультиварці або пароварці)

У мультиварці вертикально в чашу, вода до позначки, 20 хвилин «на пару» + 10 хвилин на підігріві. У пароварці - рівним шаром, 15 хвилин і готове. Але їжте гарячою — кукурудза, що охолола, втрачає соки і серце. 

Спосіб №4 - "лінива господиня" (у духовці)

Форма для запікання, вершкове масло, трохи води, фольга - і в духовку при 180 ° С: 40 хвилин для молодих качанів, до двох годин - для старших екземплярів.

💡 Порада : сіль, олія, зелень додавайте в самому кінці - так зерна залишаться соковитими.

Нагадаємо, що Масляна на Спас: рецепт смачних шоколадних млинців, які не прилипають до сковороди.

Раніше ми повідомляли, що не можна класти у банки для закруток: огірки, які вибухають і псують заготівлі на зиму.