Легкий суп з баклажанів можна назвати ідеальною стравою для літнього обіду або вечері. У спеку дуже складно змусити себе їсти щось ситне та важке, але цей варіант цілком втамує голод, не перевантажуючи організм. Крім того, до такої страви можна подати хрумкі грінки чи куштувати просто з зеленню. Щоб додати ще більшої поживності супу, його варто готувати на бульйоні. Так ви додасте смаку і насичите страву корисними речовинами, зберігаючи при цьому її легкість.Суп-пюре з баклажанівІнгредієнти: баклажани (середнього розміру) – 2 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт. морква – 1 шт.часник – 2 зубчикиоливкова олія – 2 ст. л. (+ для смаження овочів)вода – 0,8-1 лвершки (15-20%) – 100 млдухмяний перець – 2 горошинилавровий лист – 1 шт. сіль та перець – до смакуПокроковий рецепт приготування: Ввімкніть духову шафу розігріватись до температури 180°C. Деко для випікання застеліть пергаментним папером. Промиті баклажани просушіть паперовим рушником, потім розріжте овочі вздовж та перекладіть на деко. Присипте половинки сіллю, додайте олію та поставте випікатись протягом 25-30 хвилин.Щойно баклажани будуть готові, обережно ложкою дістаньте м'яку частину. Цибулю та моркву очистьте від шкірки, наріжте маленькими кубиками. Налийте в каструлю олію та просмажте цибулю з морквою до рум'яності. Додайте розчавлений часник та готуйте разом хвилину.Залийте засмажку літром води, додайте сіль, перець та лавровий листок. Готуйте бульйон приблизно 15 хвилин (за цей час морква має стати м'якою).Із готового бульйону приберіть спеції, а потім додайте баклажани. Збийте суп заглибним блендером до однорідності.Налийте до супу вершки, а також посоліть та поперчіть. Прогрійте недовго страву на плиті, а потім одразу можна розливати її в порційні тарілки. Суп з баклажанів, фото: klopotenko.comСуп з баклажанівІнгредієнти:бульйон чи вода – 2 лбаклажан – 1 шт. картопля – 5 шт.цибуля ріпчаста – 1 шт.морква – 1-2 шт. перець солодкий – 2-3 шт. помідори – 4-5 шт. куряче філе або будь-яке інше м'ясо – 300 гзелень та спеції - до смакуСуп з баклажанами – рецепт приготування покроково:Очистьте від шкірки картоплю, наріжте її шматочками та перекладіть в каструлю. Залийте коренеплоди водою чи бульйоном та відправляйте на плиту варитись. Помідори залийте кип'ятком та залиште так на 5-10 хвилин, а потім обережно зніміть шкірку та наріжте кубиками. Очищену цибулю та моркву наріжте кубиками, а перець, баклажан та куряче філе – шматочками. Розігрійте пательню з олією та спочатку просмажте цибулю. Потім додайте моркву та смажте до рум'яності. Наступним викладіть м'ясо і щойно воно підсмажиться, додайте баклажани, перець солодкий, сіль та спеції. Коли овочева суміш добре протушкується, перекладіть на пательню помідори та смажте ще 2-3 хвилини.Відправляйте овочі до картоплі та варіть разом 5-7 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Наприкінці приготування додайте до супу зелень та подавайте до столу. Смачного!Суп з баклажанів, фото: Youtube @prosti_retsepty