Смородина - це не просто варення дитинства бабуси і компоти на зиму. Це справжня ягідна рок-зірка з характером: кисла, терпка, насичена і абсолютно універсальна.

Не варто обмежуватись стандартними рецептами. Якщо ви думали, що вже перепробували все, тримайтеся – зараз буде смачно та нетипово.

1. Солона чорна смородина з часником і кропом - як огірочки, тільки крутіше

Так-так, ви не дочули. Смородину можна солити! Виходить пікантна закуска, яка ідеально йде до м'яса, сирної тарілки і навіть у коктейлі.

Як це працює?
На літрову банку берете 500 г чорної смородини, 2-3 зубчики часнику, пару парасольок кропу, шматочок кореня хрону, 1 ст.л. солі, 0,5 ч. л. цукру і заливаєте окропом. Далі все як завжди: укутали, остудили, відправили до підвалу. Через місяць – космос у роті.

2. Смородинова аджика - вогонь, ягоди та помідори

Гостренька, з кислинкою та незвичайною глибиною смаку. Добре поєднується з куркою, гречкою, та хоч з борщем.

Секретний склад:
300 г чорної смородини, 1 кг помідорів, 1-2 гострі перці, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 50 мл оцту. Все в блендер і потім на вогонь хвилин на 20-25. Розлили по банках і сховали подалі, щоб не з'їсти відразу.

3. Варення з червоної смородини з базиліком та білим вином

Це не просто насолода, це джаз у банку. Базилік дає пряний аромат, а вино — ту саму родзинку, від якої всі запитуватимуть: Що ти туди додала?!

Пропорції на око, але з душею:
Смородина – 1 кг, цукру – 700 г, сухе біле вино – 100 мл, базилік – пару гілочок. Варіть як звичайне варення, але додавайте вино ближче до кінця. Можна і кілька гвоздик для атмосфери.

4. Кетчуп із білої смородини – несподівано, але логічно

Біла смородина - ягода-невидимка, але в соусах вона розкривається як артист на біс. З неї виходить приголомшливий кисло-солодкий кетчуп.

Що потрібно:
Біла смородина – 800 г, цибуля – 2 шт., яблуко – 1 шт., оцет – 100 мл, цукор – 150 г, сіль та спеції (гвоздика, перець, коріандр). Все тушкуйте, пробиваєте блендером, уваріть до потрібної густоти і в баночки.

5. Смородина в меді з лавандою – як еліксир для вечорів

Це навіть не зовсім заготівля — скоріше медитація у банку. Ідеально для чаю, сирників, млинців та просто ложкою з банки о третій ночі.

Як зробити:
Смородина (будь-яка) - 1 частина, мед - 2 частини, трохи сухої лаванди. Скласти шарами в стерильну банку, накрити кришкою та прибрати у прохолодне місце. За кілька тижнів — готово.

Нагадаємо, що остигни, окрошка: 5 літніх супів, які смачніші і бадьоріші за класику, рецепти потрібно зберегти.

Раніше ми повідомляли, що локшина та підлива зведуть вас з розуму: домашній лагман, за який не соромно, рецепт.