Інгредієнти для биточків з тюльки:0,5 кг свіжої тюльки2 курячі яйця2-3 столові ложки пшеничного борошна вищого гатунку2-3 столові ложки зелені кропу та зеленої цибулі1 чайна ложка солі2 щіпки цукру4 столові ложки олії3-4 щіпки білого/чорного меленого перцюІнструкція з приготування биточків з тюльки:Два курячі яйця по черзі перевіряємо на свіжість, додаємо пару щіпок цукру, 3 щіпки солі і 3 щіпки білого або чорного меленого перцюВводимо для м'якості тіста 1 столову ложку оліїВіночком змішуємо білок із жовткомПросіюємо борошно і замішуємо рідке тісто, як на оладкиТісто-кляр відправляємо на вистій мінімум на 20 хвилинДобре тюлечку промиваємо під проточною водоюЗвільняємо від голови та іншої неїстівної частиниХвостик відламуємо наприкінціТюлечку обробляємо чорним або білим меленим перчиком, пара інша щіпка солі, перемішуємо, і даємо відпочити кілька хвилинЗазвичай зелень кропу та пір'я зеленої цибулі вживають з битками з тюлечки. Але для справжніх гурманів цієї справи пропоную їх відразу подрібнити, додати таки відразу до тюлечки і перемішатиСпритними рухами змішуємо кляр і заливаємо у спільну миску до тюльки. 1 хвилину повільними впевненими рухами все перемішуємоРозігріваємо пару хвилин рафіновану олію і смажимо оладки з тюлечки з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогніСмачного!Джерело