Коли на вулиці спека, а організм вимагає чогось легкого, що бадьорить і при цьому поживного, на допомогу приходить класика слов'янської кухні — охолодник.

Цей холодний буряковий суп – справжній рятувальник від літньої спеки. Соковитий буряк, хрусткі огірки, ніжні яйця та прохолодний кефір створюють ідеальний тандем, який пробуджує апетит та освіжає краще за будь-яке морозиво.

Що потрібно взяти для літнього хіта?

• Буряк – 400 грамів, щоб дати супу насичений колір та м'який земляний смак.
• Свіжі огірки - 3 штуки, вони додадуть хрускоту та прохолоди.
• Яйця - 4 штуки, зварені круто для поживності та текстурного розмаїття.
• Зелень — кріп і зелена цибуля, що більше, то ароматніше!
• Кефір — літр, чим жирніший, тим насичений і кремовіший смак.
• Сіль, цукор і лимонна кислота або свіжий лимонний сік для балансу смаку.

Як приготувати? Все просто, як двічі по два:

1. Дрібно нарізаємо зелень і кладемо в каструлю. Щоб зелень розкрилася, злегка присолюємо та перетираємо її – так вона віддасть максимум аромату.

2. Буряк і яйця варимо до готовності, охолоджуємо і натираємо на великій тертці - так текстура буде повітряною та апетитною. Свіжі огірки теж натираємо на тертці, щоб додати кришталю.

   

3. Все з'єднуємо в каструлі та заливаємо кефіром. Щоб суп не був надто густим, розбавляємо його охолодженою кип'яченою водою приблизно у рівних пропорціях.

4. Додаємо сіль, трохи цукру для легкої солодощі та лимонну кислоту або лимонний сік – щоб підкреслити свіжість та легку кислинку.

5. Залишаємо охолоджувач настоятися в холодильнику хоча б на годину, щоб смаки добре змішалися та охолодилися.

Чому холодник – це не просто суп?

По-перше, це дуже корисно. Буряк - джерело антиоксидантів, що покращує кров і підтримує імунітет. Кефір - криниця пробіотиків для здорового травлення. По-друге, це неймовірно швидко і просто, навіть якщо ви не шеф-кухар. По-третє, охолодник універсальний: можна варіювати кількість лимона, додавати часник, міняти зелень – все під настрій та смак. І, чесно кажучи, немає нічого кращого, ніж сісти з мискою свіжого холодника у спекотний день і відчути, як кожне ковток дарує прохолоду та бадьорість.

Нагадаємо, що  "половинки", цілі та в кетчупі чилі: як закрутити помідори на зиму – рецепти наших бабусь.

Раніше ми повідомляли, що ви полюбите брокколі: перевірений рецепт овочів з хрусткою скоринкою та йогуртовим соусом.

Також стало відомо про капустяні кружечки в духовці: готуються просто, швидко з'їдаються.